Гарнир к стейку из семги

Блюда со стейком лосося – 9 домашних вкусных рецептов приготовления

Стейк лосося, деликатесный продукт, который способен украсить самый богатый стол. И обидно будет его испортить. Чтобы этого не происходило, подбери любой подходящий для себя рецепт с фото из этого каталога. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Рыба
  5. Красная рыба
  6. Лосось
  7. Блюда со стейком лосося

Как приготовить вкусно стейк лосося

Наиболее предпочтительный способ приготовления стейка лосося – его запекание в духовке различными способами. Мясо этой рыбы в меру сухое, поэтому довольно скучно его просто жарить. А вот запечь так, чтобы сохранить (или придать) ему максимальную сочность, будет в самый раз.

Мякоть лососевого стейка нежная, поэтому готовится быстро (и пережарить его неопытной хозяйке проще, чем перепечь). Это делает ее желанным продуктом для торопливых кулинарок, любящих вкусно покушать и накормить семью.

Чаще всего стейк лосося встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт Кол-во рецептов с сочетанием Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Лимонный сок 4 16 0.9 3
Оливковое масло 3 913 99.8
Лимоны 3 16 0.9 0.1 3
Соевый соус 2 51 6 66.6
Горчица 1 417 5 40 10

Как жарить стейк лосося правильно

Если кусок стейка кажется тебе слишком большим, и есть опасения, что он не прожарится как нужно, просто разрежь его на две части по хребту. На шкурке (которую не нужно срезать!) сделай косые надрезы острым ножом, не захватывая при этом края. То есть буквально надрезы должны быть как бы вдавлены в мякоть. Посоли и поперчи с обеих сторон. Сбрызни стейки лимонным соком, дай немного “подышать”. А потом сразу выкладывай на горячую сковороду, простую или гриль. Перед этим в масле можно обжарить веточку розмарина с чесноком, чтобы придать жиру тонкий аромат и привкус. Жарить нужно с двух сторон до готовности. Для надежности, когда перевернешь шкуркой вниз, можно прикрыть сковородку крышкой на несколько минут.

Как запечь стейк лосося в духовке вкусно

Запекание в духовке выполнить проще и быстрее. Главное – это обработка и подготовка продуктов. А затем все за нас сделает техника. Можно воспользоваться рукавом или фольгой. Или взять форму, противень. Стейки так же солят и перчат, сбрызгивают соком лимона, дают полежать немного. Затем выкладывают в смазанную маслом форму либо целиком, либо половинками. И пекут до готовности, воспользовавшись инструкциями в выбранном рецепте.

К рыбе можно добавлять самые разные овощи: картофель, морковь, лук, болгарский перец, помидоры, баклажаны, кабачки. Подавать лучше всего с белым соусом, который готовится отдельно.

Калорийность стейка лосося составляет 142 Ккал, БЖУ: 19,8, 6,3 и 0.

Стейк семги: готовим вкусную и сочную рыбу для всей семьи

Все знают, что рыба очень питательна и полезна. В ней есть вещества, без которых невозможна полноценная человеческая жизнь: фосфор, нужные организму жиры и витамины. Особенно важно, чтобы дары рек и морей были в рационе женщин и детей. Кроме того, из стейков красной рыбы можно приготовить вкуснейшие блюда, которые порадуют всю семью.

Запах, цвет, консистенция

Итак, решение приготовить стейк семги принято. Основа успеха всего предприятия — свежая и качественная рыба. Есть несколько секретов, зная которые, можно обезопасить себя от второсортного продукта.

Запах. У стейков должен быть аромат свежей рыбой. Слишком сильный запах с примесью кислинки или болотными нотками — повод насторожиться. Не менее подозрительным является и отсутствие характерного морского аромата. Это может означать, что рыбу, сроки реализации которой истекли, «реанимировали», промыв в воде с кислотой — соком лимона или уксусом.

Цвет. Чем менее яркой является рыба, тем больше вероятность, что она выросла в природной среде или с минимальным применением химии. Стейк должен быть нежно-коралловым, без насыщенных цветовых пятен, с тонкими прожилками жира у кожицы. Кстати, многие профессиональные повара предпочитают покупать рыбу целиком и уже из нее нарезать куски нужной толщины.

Консистенция. Потрогайте мякоть пальцем. Она не должна быть склизкой и расползаться на волокна под легким нажатием.

Приготовление стейка из семги — минимум времени, максимальный результат

Задаваясь вопросом, как приготовить стейк из семги, многие ищут рецепты на кулинарных сайтах. Но часто на фото, которые прилагаются к пошаговым инструкциям, изображено совсем не то, что выходит в действительности.

Читать еще:  Когда карась перестает клевать

Чтобы не ошибиться, стоит научиться правильно сочетать соусы и специи, которые превратят стейк семги в духовке, на сковороде или гриле в настоящий кулинарный шедевр. К тому же его приготовление займет не более получаса.

Специи, гармонирующие с красной рыбой

Самый простой рецепт стейка из семги предусматривает наличие всего трех ингредиентов: собственно, рыбы, соли и перца горошком. Ассорти из последнего (черного, белого и душистого) перемалываем в специальной мельнице или толчем в ступке. Добавляем туда небольшое количество морской соли. Натираем полученной смесью стейки и запекаем на гриле.

Чтобы блюдо вышло более изысканным, можно приправить его:

  • орегано (так рыба приобретет «итальянские» нотки);
  • розмарином (сушеным или веточкой свежего);
  • прованскими травами.

Многие любят дополнять красную рыбу луком, чесноком и лавровым листом. Но эти традиционные приправы слишком резки и «угнетают» основной ингредиент. Поэтому лучше добавьте их к гарниру — картофелю, рису или овощам.

Волшебник по имени «соус»

Казалось бы, запеченный стейк из семги или рыбка, зажаренная на сковородке, — вкуснейшая и совершенная в своей простоте еда. Но, поверьте, соус, поданный к блюду или использованный в процессе приготовления, может творить чудеса.

Если у профессионального повара спросить, как готовить стейк из семги, он начнет разговор именно с приправ и маринадов. Идеальный соус для рыбы — лимонный сок. Его можно использовать как маринад и как дополнение к готовому стейку.

Пикантную азиатскую нотку блюду придаст соевый соус (используя его, ограничьте количество добавляемой соли).

Классика панамериканской кухни — сочетание красной рыбы и сливок. Перед тем, как запечь стейк из семги, добавьте 50 граммов вышеупомянутого молочного продукта к подготовленной рыбе. Она получится неимоверно сочной и нежной. Также можно приготовить сливочный соус. Для этого нужно смешать сыр «Филадельфия» со свежим чесноком и мелко нарезанным огурчиком.

Три топовых рецепта

Стейк из семги в фольге

Это нежное диетическое блюдо, которое подойдет даже для позднего ужина. Чтобы его приготовить:

  1. Промойте рыбу и обсушите ее бумажным полотенцем.
  2. Приправьте солью, молотым перцем.
  3. Нарежьте лимон тоненькими кружочками, выложите на стейки.
  4. Сформируйте из плотной качественной фольги лодочки, поместите в них подготовленные кусочки рыбы.
  5. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку максимум на полчаса.
  6. Подайте с соусом, гарниром или без него, охлажденным белым вином.

К этому блюду великолепно подойдет подливка, приготовленная на основе сыра «Дор-блю». Вам понадобятся 100 граммов вышеупомянутого молочного продукта, 5 столовых ложек нежирной сметаны, 1 ложка майонеза, соль и перец по вкусу. Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте.

Рыба по-домашнему с картофелем

Порадуйте близких вкусным и полезным блюдом. Ваши действия:

  1. Отварите очищенный и разрезанный на половинки картофель до полуготовности. Это необходимо сделать, поскольку рыба запекается намного быстрее, нежели корнеплоды.
  2. Подготовьте стейки так, как описано в предыдущем рецепте.
  3. Возьмите форму для запекания. Выложите приправленные кусочки рыбы и половинки картофеля.
  4. Полейте нежирными сливками. Еще раз посыпьте свежемолотым перцем.
  5. Запекайте 20 минут. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку еще на 10 минут, пока сыр не превратится в аппетитную корочку.

Рыба по-домашнему с картофелем будет особенно вкусной, если ее подать с оригинальным острым розовым соусом. Чтобы его приготовить, возьмите нежирную сметану, смешайте по вкусу с хреном. Получится нежная и одновременно остренькая приправа.

Рыба в азиатском стиле с лаймом, имбирем и острым перцем

Рецепт приготовления необычного блюда таков:

  1. Приготовьте маринад. Для этого смешайте сок лайма, растительное масло, мелко натертый имбирь, нарезанный красный острый перец (или сушеную приправу из него), соль и черный перец. Количество ингредиентов легко рассчитать, ориентируясь на то, сколько у вас стейков.
  2. Поместите подготовленные куски красной рыбы в маринад. Поставьте холодильник. Мариновать нужно не менее 2 часов.
  3. Раскалите сковороду-гриль с капелькой масла.
  4. Обжарьте стейки с обеих сторон по 2 минуты. Внутри рыба должна остаться нежно-розовой, не сухой!
  5. Подайте с рисом и соевым соусом.

Неординарное блюдо требует пикантной приправы. Для того чтобы ее приготовить, соедините мелко нарезанный свежий укроп с пропущенным через пресс чесноком. Полученную смесь слегка разведите растительным маслом. Такой соус нужно подавать в минимальном количестве: буквально пару капель рядом с горячим ароматным рыбным стейком.

Читать еще:  Салат из рыбных консервов с яйцом рецепты

Стейк семги: готовим вкусную и сочную рыбу для всей семьи

Все знают, что рыба очень питательна и полезна. В ней есть вещества, без которых невозможна полноценная человеческая жизнь: фосфор, нужные организму жиры и витамины. Особенно важно, чтобы дары рек и морей были в рационе женщин и детей. Кроме того, из стейков красной рыбы можно приготовить вкуснейшие блюда, которые порадуют всю семью.

Запах, цвет, консистенция

Итак, решение приготовить стейк семги принято. Основа успеха всего предприятия — свежая и качественная рыба. Есть несколько секретов, зная которые, можно обезопасить себя от второсортного продукта.

Запах. У стейков должен быть аромат свежей рыбой. Слишком сильный запах с примесью кислинки или болотными нотками — повод насторожиться. Не менее подозрительным является и отсутствие характерного морского аромата. Это может означать, что рыбу, сроки реализации которой истекли, «реанимировали», промыв в воде с кислотой — соком лимона или уксусом.

Цвет. Чем менее яркой является рыба, тем больше вероятность, что она выросла в природной среде или с минимальным применением химии. Стейк должен быть нежно-коралловым, без насыщенных цветовых пятен, с тонкими прожилками жира у кожицы. Кстати, многие профессиональные повара предпочитают покупать рыбу целиком и уже из нее нарезать куски нужной толщины.

Консистенция. Потрогайте мякоть пальцем. Она не должна быть склизкой и расползаться на волокна под легким нажатием.

Приготовление стейка из семги — минимум времени, максимальный результат

Задаваясь вопросом, как приготовить стейк из семги, многие ищут рецепты на кулинарных сайтах. Но часто на фото, которые прилагаются к пошаговым инструкциям, изображено совсем не то, что выходит в действительности.

Чтобы не ошибиться, стоит научиться правильно сочетать соусы и специи, которые превратят стейк семги в духовке, на сковороде или гриле в настоящий кулинарный шедевр. К тому же его приготовление займет не более получаса.

Специи, гармонирующие с красной рыбой

Самый простой рецепт стейка из семги предусматривает наличие всего трех ингредиентов: собственно, рыбы, соли и перца горошком. Ассорти из последнего (черного, белого и душистого) перемалываем в специальной мельнице или толчем в ступке. Добавляем туда небольшое количество морской соли. Натираем полученной смесью стейки и запекаем на гриле.

Чтобы блюдо вышло более изысканным, можно приправить его:

  • орегано (так рыба приобретет «итальянские» нотки);
  • розмарином (сушеным или веточкой свежего);
  • прованскими травами.

Многие любят дополнять красную рыбу луком, чесноком и лавровым листом. Но эти традиционные приправы слишком резки и «угнетают» основной ингредиент. Поэтому лучше добавьте их к гарниру — картофелю, рису или овощам.

Волшебник по имени «соус»

Казалось бы, запеченный стейк из семги или рыбка, зажаренная на сковородке, — вкуснейшая и совершенная в своей простоте еда. Но, поверьте, соус, поданный к блюду или использованный в процессе приготовления, может творить чудеса.

Если у профессионального повара спросить, как готовить стейк из семги, он начнет разговор именно с приправ и маринадов. Идеальный соус для рыбы — лимонный сок. Его можно использовать как маринад и как дополнение к готовому стейку.

Пикантную азиатскую нотку блюду придаст соевый соус (используя его, ограничьте количество добавляемой соли).

Классика панамериканской кухни — сочетание красной рыбы и сливок. Перед тем, как запечь стейк из семги, добавьте 50 граммов вышеупомянутого молочного продукта к подготовленной рыбе. Она получится неимоверно сочной и нежной. Также можно приготовить сливочный соус. Для этого нужно смешать сыр «Филадельфия» со свежим чесноком и мелко нарезанным огурчиком.

Три топовых рецепта

Стейк из семги в фольге

Это нежное диетическое блюдо, которое подойдет даже для позднего ужина. Чтобы его приготовить:

  1. Промойте рыбу и обсушите ее бумажным полотенцем.
  2. Приправьте солью, молотым перцем.
  3. Нарежьте лимон тоненькими кружочками, выложите на стейки.
  4. Сформируйте из плотной качественной фольги лодочки, поместите в них подготовленные кусочки рыбы.
  5. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку максимум на полчаса.
  6. Подайте с соусом, гарниром или без него, охлажденным белым вином.

К этому блюду великолепно подойдет подливка, приготовленная на основе сыра «Дор-блю». Вам понадобятся 100 граммов вышеупомянутого молочного продукта, 5 столовых ложек нежирной сметаны, 1 ложка майонеза, соль и перец по вкусу. Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте.

Рыба по-домашнему с картофелем

Порадуйте близких вкусным и полезным блюдом. Ваши действия:

  1. Отварите очищенный и разрезанный на половинки картофель до полуготовности. Это необходимо сделать, поскольку рыба запекается намного быстрее, нежели корнеплоды.
  2. Подготовьте стейки так, как описано в предыдущем рецепте.
  3. Возьмите форму для запекания. Выложите приправленные кусочки рыбы и половинки картофеля.
  4. Полейте нежирными сливками. Еще раз посыпьте свежемолотым перцем.
  5. Запекайте 20 минут. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку еще на 10 минут, пока сыр не превратится в аппетитную корочку.
Читать еще:  Рецепты из рыбного фарша

Рыба по-домашнему с картофелем будет особенно вкусной, если ее подать с оригинальным острым розовым соусом. Чтобы его приготовить, возьмите нежирную сметану, смешайте по вкусу с хреном. Получится нежная и одновременно остренькая приправа.

Рыба в азиатском стиле с лаймом, имбирем и острым перцем

Рецепт приготовления необычного блюда таков:

  1. Приготовьте маринад. Для этого смешайте сок лайма, растительное масло, мелко натертый имбирь, нарезанный красный острый перец (или сушеную приправу из него), соль и черный перец. Количество ингредиентов легко рассчитать, ориентируясь на то, сколько у вас стейков.
  2. Поместите подготовленные куски красной рыбы в маринад. Поставьте холодильник. Мариновать нужно не менее 2 часов.
  3. Раскалите сковороду-гриль с капелькой масла.
  4. Обжарьте стейки с обеих сторон по 2 минуты. Внутри рыба должна остаться нежно-розовой, не сухой!
  5. Подайте с рисом и соевым соусом.

Неординарное блюдо требует пикантной приправы. Для того чтобы ее приготовить, соедините мелко нарезанный свежий укроп с пропущенным через пресс чесноком. Полученную смесь слегка разведите растительным маслом. Такой соус нужно подавать в минимальном количестве: буквально пару капель рядом с горячим ароматным рыбным стейком.

Семга жареная с гарниром

  • Нам понадобится:
  • 1кг семги (можно форели)
  • приправа к рыбе
  • масло оливковое
  • овощи замороженные

Как говорится – любой мужик – должен уметь готовить фирменное блюдо )))

Значит, что нам все таки надо для приготовления?

1. Рыбка – семга(можно форель) – свежая(свеже-мороженная) – 1 Кг.

2. Приправа к рыбе – очень важно – пусть она содержит кунжут, желательно чтобы не было там лимона – хотя все говорят: “что с лимоном надо рыбу готовить”, а я вот не согласен ну да ладно.

3. Масло оливковое – немного.))

4. Овощи замороженные (желательно с содержание кукурузы – початки, фасоль стручки, морковь, перец сладкий) и капуста цветная или брюссельская тоже замороженная (потому что варить будем ее немного )))

А вот что нам не понадобится – так это СОЛЬ – не надо ее солить – рыбу, в приправе всего достаточно, а то можно все испортить.

Да кстати не жалейте денег на рыбу ищите самую жирненькую и не перемороженную – желательно охлажденную.(цена за 1кг – гдето 12 уе – но это фактически все затраты на это – остальное стоит копейки)

Ну поехали первым делом надо нашу рыбку порезать на 4 прекрасных кусочка – примерно толщиной 2см. тоньше не желательно.

Кстати пока все начинаем делать не забываем включить духовочку – на разогрев.

Далее смазываем не жалея противень – оливковым маслом – дайте слой примерно 1-2мм и тщательно размажте.

И аккуратненько выкладываем наши кусочки рыбы.

Потом посыпаем примерно слоем в 1мм нашу рыбку – приправой – делаем это все только с одной стороны ничего переворачивать ненадо, этим мы достигнем экстравагантного вкуса который удовлетворит всех любителей рыбы, одна сторона будет насыщенно приправная, а вторая будет передавать настоящий вкус рыбы))

И ставим все это в разогретую до 250-290 градусов духовку на 12 минут.

А тем временем закидываем в кипящую воду наши замороженные овощи и варим минуты 4-5 до готовности. можно тоже не солить.

Ктото скажет зачем овощи – и так вкусно – но нет они имеено тут нужны и очень – рыба, ту что мы готовим является достаточно жирным продуктом приготовленным еще в добавок на масле – и если есть ее без гарнира получается достаочно тяжеловато )) вот тут овощи и делают свое дело приятным свежим вкусом.

И вот прошло 12 минут: овощи уже давно сцедили – осталось одно – достать рыбу и сделать сервировку блюда – и вот он результат – этого вполне хватает чтобы прекрасно провести вечер под пару бутылочек хорошего белого вина 4-м человекам ))) всем приятного аппетита.

Ссылка на основную публикацию