Котлеты из хека

Котлеты из хека сочные — вкусный рецепт с фото

Рыбные котлеты, как и мясные — это отличный способ разнообразить свой будничный рацион вкусным и полезным блюдом. Для таких биточков подходит практически любой вид рыбы, однако одним из самых предпочтительных для большинства хозяек был и остаётся хек.

Благодаря тому, что в этой рыбке нет мелких костей, а филе достаточно легко отделяется от хребта, приготовить из неё фарш сможет даже ребёнок. Помимо этого котлетки из хека отличаются своей особенной нежностью, воздушностью и средней калорийностью. Так что давайте не тянуть время, а сразу приступать к готовке!

Очень вкусные и сочные котлеты из хека — рецепт с фото

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

  • белки – 10.6 г;
  • жиры – 9.8 г;
  • углеводы – 12.6 г;
  • калорийность – 181.4 ккал.

Ингредиенты

  • филе хека – 1.4 кг;
  • лук репчатый – 300 г;
  • морковь – 300 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • хлеб белый – 100 г;
  • молоко – 160 мл;
  • сухари панировочные – 400 г;
  • соль поваренная пищевая – 20 г;
  • смесь перцев свежемолотая – 5 г;
  • масло подсолнечное рафинированное для жарки – 3-4 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Для котлет из рыбы хек подходит только филе, поэтому если вы купили в магазине целую тушку, то предварительно почистите, выпотрошите её, удалите хребты и крупные реберные кости и снимите кожу.
  2. Очищенное рыбное филе хорошенечко ополосните под проточной струёй, слегка обсушите и отправьте на время в холодильник.
  3. Несколько кусочков белого хлеба освободите от корочек, переложите в небольшую пиалу и залейте тёплым молоком на четверть часа.
  4. Не теряя времени, почистите овощи, обмойте их под краном с холодной водой и измельчите — лук нарежьте произвольными кусками, а морковку натрите на крупной тёрке.
  5. Спассеруйте овощи на разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла до золотистости в течение 10 минут.
  6. Прокрутите рыбное филе, зажарку, сливочное масло и отжатый мякиш сквозь мелкую насадку мясорубки для получения однородной массы, после чего введите в неё несколько яиц, соль и перец и тщательно всё перемешайте.
  7. Из фарша хека мокрыми руками слепите котлеты небольшого размера круглой или овальной формы и обваляйте их по очереди в панировочных сухарях.
  8. Обжаривайте полуфабрикаты на раскалённом подсолнечном масле на протяжении 4-5 минут с каждой стороны до появления красивой румяной корочки.

Совет: если под рукой не нашлось сухарей, вы вполне можете запанировать биточки в муке или манке.

Секреты сочности рыбных котлеток

Все опытные кулинары знают, что чистый рыбный фарш может быть слегка суховатым и не даст той сочности, которая нужна для по-настоящему хороших котлет. Именно поэтому приходится прибегать к ухищрениям и разбавлять массу дополнительными ингредиентами.


Помимо отмоченного в молоке хлеба, для этих целей отлично подойдут сливки, майонез, свиное сало, сырой картофель и иные овощи (лук, морковь, капуста). Кроме того, если рыбу не перемалывать мясорубкой, а просто измельчить ножом, также можно получить более сочное блюдо.

Нежнейшие котлетки из хека вы можете употреблять как в холодном, так в горячем виде на обед, ужин и даже на завтрак. В качестве гарнира к ним лучше всего подойдёт овощное пюре или лёгкий салатик. Если вы планируете готовить данное блюдо на праздничный стол, то обязательно сделайте к нему сливочный соус и украсьте всё сверху веточками любимой зелени и лимонными дольками. Приятного аппетита!

Читать еще:  Норвежский салат с сельдью

Как приготовить сочные рыбные котлеты из фарша хека

Котлеты из рыбного фарша хека отличаются своей нежностью, воздушностью и средней калорийностью. Приготовить такое восхитительное кушанье не составит труда.

Ингредиенты Количество
лук – 1 шт.
мякиш багета – 150 г
яйцо – 1 шт.
хек – 800 г
соль, специи – по вкусу
масло растительное – для обжаривания
морковь – 1 шт.
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 125 Ккал
  1. По необходимости тушки хека разморозить, вымыть и промокнуть салфетками;
  2. Каждую рыбину разрезаем вдоль позвоночника и отделяем мякоть со шкурой;
  3. Острым ножом срезаем рыбное мясо с кожи, а с хребта соскабливаем ложкой;
  4. Багетный мякиш размочить в воде;
  5. Филе рыбье погрузить в блендер вместе с отжатым от влаги хлебобулочным изделием;
  6. Перемолотый фарш перекладываем в удобную емкость;
  7. Овощи извлечь из внешней оболочки, вымыть;
  8. До легкой мягкости пассировать измельченный кубиком лук и натертую морковь;
  9. Остывшей поджаркой заправляем фарш, вбив яйцо и сдобрив специями;
  10. Вымешиваем руками до плотной однородности;
  11. Подогреваем сковороду с маслом, формируя котлеты, выкладываем их на дно;
  12. Обжариваем на умеренном огне по 2 минуты с каждой стороны, придавая золотистости корке.

Сочные котлеты из рыбы хек под соусом в духовке

  • чеснок – 4 зуб.;
  • булочка «Студенческая» — 2 шт.;
  • яйцо;
  • рыбное филе (хека) – 1 кг;
  • сахар – 20 г;
  • масло – 35 мл;
  • луковица (крупная);
  • молоко – 200 мл;
  • мускатника семя (натертое) – 0,5 ч.л.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • перец дробленый – 5 г;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • фреш ½ лимона;
  • соль – 20 г.
  1. Залейте булочки молоком и дождитесь размягчения;
  2. Пассируйте измельченный кубиком лук;
  3. Пропустите рыбное филе через мясорубку, добавив отжатый мякиш и очищенные чесночные зубцы;
  4. Полученный фарш из хека дополните яйцом, остывшей луковой поджаркой, заготовленными пряностями и обильно вымешайте;
  5. Сбрызнув руки маслом, скатайте приплюснутые шарики нужного размера;
  6. Застилаем форму пергаментом, промазываем маслом;
  7. Поверх размещаем котлеты, смазав каждую соусом из майонеза, лимонного фреша и сметаны;
  8. 150°С должно быть в духовке, куда помещаем заготовки в форме на 45 минут.

Салат из тыквы — скоро осень, и стоит обязательно попробовать это блюдо.

Возьмите на заметку классический рецепт пасхального кулича — несмотря на то, что их очень много, классика это всегда необыкновенно вкусно.

Читайте как приготовить жареные лисички со сметаной. Рецепт в нашей статье.

Рыбные котлеты из фарша хека в мультиварке

  • ломоть хлеба (белого) – 2 шт.;
  • хек (филе) – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • 1 яйцо;
  • масло сливочное – 2 ст.л.;
  • панировочные сухари;
  • соль, пряности;
  • масло – 15 мл.
  1. Филе хека превратите в фарш, воспользовавшись блендером или мясорубкой;
  2. Размякший в воде мякиш хлеба отожмите из влаги и поместите к рыбной субстанции;
  3. Обмажьте сковородку маслом сливочным и слегка подзолотите нашинкованный лук;
  4. Сливочно-луковой поджаркой дополните фарш, присолите и вбейте яйцо, сдобрите пряностями;
  5. Смесь энергично вымешайте и сформируйте небольшие комочки;
  6. Панировочными сухарями обсыпьте котлеты, которые выложите в чашу мультиварки, не забыв сдобрить ее маслом;
  7. Режим «Выпечка», для каждой стороны по 20 минут и готово.

Диетический вариант блюда в пароварке

  • яйцо;
  • укроп – ½ пучка;
  • хека филе – 700 г;
  • отруби – 60 г;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • мята – 3 листика;
  • луковица;
  • любимые пряности.
  1. Погрузить в чашу блендера рыбное филе, зелень укропа, яйцо, мяту и слегка измельченный лук;
  2. Перетереть до фаршеобразного состояния;
  3. Сдобрить желаемыми пряностями, присолить и замешать отруби;
  4. После тщательного вымешивания оставьте фарш в покое на 20 минут, отруби должны набухнуть;
  5. Скатать овальные шарики и разместить их в пароварочном контейнере;
  6. Полчаса пропаривать под закрытой крышкой.
Читать еще:  Пельмени из горбуши

Котлеты из хека и творога

  • морковь;
  • мякоть хека – 1 кг;
  • батон – 120 г;
  • яйцо;
  • молоко – ½ ст.;
  • манка (обваливать);
  • масло (для жарки);
  • соль и понравившиеся специи;
  • творог – 120 г;
  • лук.
  1. В теплое молоко окуните батона ломти и подождите размягчения;
  2. Мясорубкой воспользоваться для рубки рыбьего филе;
  3. Перекручиваем с мякотью также очищенную морковь, измельченный лук и размякший мякиш батона;
  4. Замешайте фарш с добавлением специй, соли, творога и яйца;
  5. Сформируйте рыбные оладьи, обваляв их в манке;
  6. Каждую сторону доводите до золотистости на сковороде, взбрызнутой маслом, на умеренном огне.

Рыбные котлеты из хека

Ингредиенты

Багет – 150-200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Перец ч.м. – по вкусу

  • 120 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Старшее поколение, конечно же, помнит, что хек раньше стоил действительно копейки, и покупали его в основном котам))) Но, как обычно, моя любимая соседка готовила из него чудеса, а именно – невероятно вкусные, нежные и малокалорийные котлеты, рецептом которых я сейчас и поделюсь.

Для приготовления рыбных котлет из хека нужно взять продукты из списка. Хека нужно разморозить, помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Багет или булку замочить в воде или молоке.

Рыбу разобрать на филе. Делать это достаточно легко – нужно надрезать тушку вдоль хребта, дальше мясо легко срезается с костей. Остатки рыбы можно легко соскоблить с хребта с помощью чайной ложки с острым носиком. Плавники отрезать, снять филе с кожи.

Смолоть филе в блендере или пропустить через мясорубку вместе с булкой.

Переложить в глубокую посуду.

Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и слегка обжарить на растительном масле.

Остудить, добавить в рыбный фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить.

Хорошо все перемешать и желательно руками.

Слегка смочить руки в воде, сформировать котлеты, обжарить их на тихом огне с обеих сторон.

Дальше их нужно довести до готовности. Это можно сделать с помощью духовки при 180 градусах в течение 10-15 минут, но я предпочитаю доготовить их на сковороде на тихом огне так, как показано на фото.

Рыбные котлеты из хека готовы. Подавать немедленно. Приятного!

С долькой лимона, свежей зеленью и любимым соусом будет особенно хорошо.

Рыбные котлеты из хека рубленые рецепт с фото! Просто и вкусно!

Рубленые рыбные котлеты из хека – настоящая находка для любителей рыбных блюд. Во-первых, это быстрое, простое и вкусное блюдо – хоть к завтраку, хоть к ужину. Во-вторых, морская рыбка весьма полезна! Например, хек – чемпион по содержанию йода, необходимого для здоровья щитовидной железы. А прибавьте ещё витамины А, Е и С, плюс жирные кислоты омега-3, важные для крепких нервов и сосудов – вот сколько полезностей! Поэтому рыбку нужно кушать хотя бы пару раз в неделю! А чтобы еда была аппетитной и вкусной поможет наш рецепт рыбных котлет из хека!

Читать еще:  Зубатка в кляре

Вам тоже не нравится мыть мясорубку? А когда в жареной рыбке попадаются косточки, любите? «А кто же такое любит?!» – удивитесь Вы. Тогда рецепт этих рыбных котлеток – точно для Вас!

Особенности рубленых рыбных котлет из хека

Рыбные котлеты гораздо лучше делать не из готового фарша, а из филе. Потому что кто знает, из чего на самом деле этот фарш? Может, там рыбой только пахнет! А, покупая филе, Вы уверены, что рыбные котлеты из хека будут приготовлены из качественной рыбки.

Чем хороши именно рубленые рыбные котлеты из хека – это тем, что Вам не нужно будет перекручивать рыбу на мясорубке, как для котлет из фарша, а по структуре блюдо получается интереснее и вкуснее!

И взрослые, и даже дети будут кушать с удовольствием. И никаких рыбных косточек!

Ингредиенты

  • 0,5 кг филе морской рыбы;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 репчатая луковица;
  • 4 ст.л. муки в котлеты + 4-5 ст.л. на обваливание;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • Щепотка молотого чёрного перца;
  • Подсолнечное масло.

Как приготовить

Для приготовления рыбных котлет Вы можете взять хек или любую нежирную морскую рыбу: хоки, минтай, морского окуня. Главное, чтобы рыбка была хорошего качества, не замороженная повторно.

1. Пусть филе оттает при комнатной температуре. Затем сполоснём, слегка обсушим кусочки и нарежем кубиками со стороной 1-1,5 см.

2. Лук очистим и меленько нарежем острым ножом (берегите пальцы!).

3. Соединим в миске рубленое филе, измельчённый лучок, яйцо и муку. Добавьте сначала примерно 3 столовых ложки с небольшой горочкой, перемешайте и оцените густоту котлетной массы. Если жидковата, можно добавить ещё ложку муки.

4. Посолим, поперчим котлетную массу, хорошо перемешаем, добавив по желанию мелко нарезанную зелень – подойдут перышки зелёного лука, петрушка или укроп.

5. В отдельную тарелку насыпаем 3-4 ложки муки. Смочив в воде ложку, зачерпываем массу и обваливаем порциями в муке, формируя котлеты. Вместо муки для панировки можно использовать манную крупу или панировочные сухарики.

6. Выкладываем котлеты на раскалённую сковороду с растительным маслом. Важно, чтобы поверхность сковороды была очень хорошо прогретой – тогда на котлетах сразу схватится корочка, они не пристанут к поверхности сковороды и перевернуть будет легко.

7. Подержав котлеты 1-2 минуты на большом огне, уменьшим его до среднего и накроем сковороду крышкой, чтобы котлеты пропарились внутри. Готовим ещё несколько минут. Котлетки изменили цвет, а снизу покрылись румяной корочкой? Пора переворачивать!

8. Аккуратно поддевая лопаткой, перевернём котлеты на вторую сторону и обжарим ещё 3-4 минуты, уже не накрывая крышкой. Затем снимем на тарелку лопаткой.

Подаём рубленые рыбные котлеты тёплыми, украсив зеленью, помидорчиками, с гарниром из салата или свежих овощей. Приятного Вам аппетита!

Рыбные котлеты из хека видео рецепт

Для тех кому проще готовить по видео — предлагаем видео рецепт как приготовить рубленые рыбные котлеты из хека! Смотрите один из вариантов домашнего приготовления рыбных котлет!

Если вы уже попробовали наш рецепт рыбных котлет из хека — поделитесь Вашими впечатлениями в комментариях!

Посмотрите другие интересные рецепты — возможно они Вам понравятся!

Другие интересные рецепты:

Сохраните себе эту страничку, нажав на кнопки социальных сетей или добавьте в закладки браузера, чтобы не потерять!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector