Котлеты из пангасиуса

Рецепты приготовления котлет из пангасиуса

Пангасиус – недорогая рыба, мясо которой широко используют в кулинарии. Из ее филе получаются удивительно вкусные и сочные блюда – особенно хороши рыбные котлеты. Для того чтобы они получились нежными и буквально «таяли во рту», необходимо пошагово следовать представленным рецептам.

Особенности

На российский рынок пангасиус («акулий сом») попадает из далекого Вьетнама. Чаще всего его выращивают на рыбных фермах, и в продажу он поступает уже очищенный, без потрохов (в виде филе). Как любая другая рыба, пангасиус богат огромным количеством полезных компонентов. В его состав входит животный белок, жирные кислоты омега-3 и витамины (A, B, D), а также необходимые для человеческого организма минералы. Речь идет о селене, калии, фосфоре, кальции, железе и йоде.

Калорийность речного обитателя довольно низкая – на 100 г продукта приходится 89 ккал. Мясо рыбы широко применяют в диетологии.

Отметим, что медики не советуют употреблять «акулий сом» людям, которые имеют серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом и страдают непереносимостью рыбных продуктов.

Как выбрать?

Грамотный подход к выбору рыбных продуктов поможет сделать блюда не только вкусными, но и полезными. Прежде чем приступить к приготовлению рыбных котлет, необходимо приобрести «правильное» филе пангасиуса. Не ошибиться с выбором помогут рекомендации, представленные ниже.

  1. Мясо должно иметь нежно-розовый цвет. В ином случае лучше отказаться от приобретения такого продукта.
  2. Герметичность упаковки не должна быть повреждена.
  3. Отсутствует жировая прослойка.
  4. Продукт не издает неприятный запах – его аромат отличается морской свежестью.

Хранить пангасиуса рекомендуется в мороженом и охлажденном виде. Свежевыловленная рыба может храниться в прохладном месте не более 10 дней. При 20 градусах ниже нуля продукт способен сохранить полезные свойства в течение 2 месяцев. Также пангасиуса можно сушить и солить.

Рецепты

Для приготовления рыбного фарша понадобится обычная или электрическая мясорубка. За счет относительной жирности филе «акульего сома» котлетки из него получаются сочными, невероятно вкусными и удивительно ароматными. Их жарят на сковороде, запекают в духовке или в мультиварке (пароварке).

Для приготовления такого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • филе рыбы – 600-800 г;
  • манная крупа – 4 столовые ложки;
  • одно яйцо;
  • одна луковица;
  • сухари панировочные;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • растительное масло.

В первую очередь, необходимо вымыть филе и порезать его на средние кусочки. Перекручиваем мясо с помощью мясорубки вместе с репчатым луком. Добавляем в фарш манную крупу, яйцо, после чего солим и перчим. Перемешиваем и отправляем в холодильник (крупа должна «набухнуть») на полчаса.

Достаем фарш и лепим котлеты. Обваливаем их в сухарях и обжариваем с двух сторон на сковороде.

Затем берем противень, смазываем маслом. Выкладываем на него котлеты и ставим в духовку на 20-30 минут. Потрясающе вкусные котлеты подаем на стол в горячем виде с пюре (картофельным), рисом или макаронными изделиями.

Для того чтобы это блюдо получилось еще менее калорийным, полностью исключаем предварительную обжарку.

Котлеты из рыбы на пару

Для приготовления котлет из рыбы на пару понадобятся следующие продукты:

  • рыбное филе – 800 г;
  • белый батон – несколько кусочков;
  • манная крупа – 3-4 столовые ложки;
  • молоко;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • растительное масло.

Хлеб размачиваем в молоке, очищаем и режем лук, добавляем к мясу. Получаем фарш с помощью мясорубки. Разбиваем в него яйцо, солим и перчим. Тщательно мешаем. Формируем небольшие котлеты и отправляем в пароварку на 25-30 минут.

Читать еще:  Ловля рыбы на дорожку

Мясное лакомство прекрасно сочетается с отварным картофелем и гречневой крупой.

Подробнее о том, как приготовить котлеты из пангасиуса, вы узнаете из следующего видео.

Рецепты котлет из пангасиуса – просто и вкусно

Пангасисус – достаточно жирная рыба, поэтому котлеты из нее получаются очень вкусными. Но она обладает характерным привкусом и это стоит учитывать. Рецепты котлет из пангасиуса вы найдете в нашей статье.

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 15 минут

Котлеты из пангасиуса на пару

Котлеты получаются нежными и сочными.

  • филе (900 гр);
  • репчатый лук (3 – 4 шт);
  • плавленый сырок (2 шт) сливочный;
  • яйца (2 шт);
  • манка ( 4 – 5 ст.л);
  • хлеб (кусочек);
  • перец, соль (по вкусу);
  • сало (100 гр);
  • молоко (1/2 ст).
  1. Хлеб залить молоком. Отжать.
  2. Филе рыбы измельчить при помощи мясорубки с плавлеными сырками и хлебом.
  3. Обжарить на сковороде сало с луком. Прокрутить через мясорубку.
  4. В фарш ввести сало, яйца, манку, соль и перец. Тщательно вымешать.
  5. Сформировать небольшие котлетки и готовить их в пароварке 15 минут.

Подавать паровые котлеты лучше всего с отварным картофелем.

Котлеты из пангасиуса в духовке

Пангасиус – достаточно жирная рыба, поэтому котлеты можно готовить и в духовке. Они получатся такими же сочными, как и приготовленные и на сковороде.

  • филе (2 кг);
  • яйца (2 шт);
  • соль (2 ч.л без горки);
  • репчатый лук (шт);
  • манка ( 5 ст.л);
  • панировочные сухарики (220 – 250 гр);
  • масло растительное (2 – 4 ст.л).
  1. Прокрутить филе пангасиуса через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить к нему манку, яйца и хорошо вымешать.
  2. Оставить фарш на пару часов в холодильнике, чтобы манка разбухла и забрала лишнюю жидкость.
  3. Готовый фарш поделить на необходимое количество порций (котлет).
  4. На доску насыпать панировочные сухари и обвалять в них сформированные котлеты.
  5. Противень смазать растительным маслом и выложить котлеты. Отправить лоток в заранее разогретый до +200 духовой шкаф.
  6. Запекать 15 минут. Затем вынуть противень и перевернуть котлеты. Готовить еще 10 минут.

Подавать блюдо с овощами или отварным картофелем.

Постные рыбные котлеты из пангасиуса

Рецепт подходит для постного стола. Его также можно использовать и при составлении диетического меню.

  • филе рыбы (1 кг);
  • хлопья овсянки (2 ст.л) без горки;
  • постный майонез (150 гр);
  • сухари для панировки (1 ст);
  • репчатый лук (3 шт);
  • чеснок (2 зубка);
  • перец, соль (по вкусу).
  1. Хлопья надо смешать с майонезом и оставить для набухания.
  2. Приготовит фарш, добавив при прокручивании рыбы лук и чеснок.
  3. Фарш соединить с набухшими хлопьями, посолить, поперчить и тщательно вымешать.
  4. Сформировать котлеты, запанировать и обжарить до появления золотистой корочки.

Подавать с картофельным пюре и квашеной капустой.

Тушеные котлеты из пангасиуса

Чтобы улучшить вкус, готовые котлеты можно протушить в томатном соусе.

  • филе (700 гр);
  • лук (1 шт);
  • хлеб (кусочек);
  • яйцо (2 шт);
  • соль, перец (по вкусу);
  • молоко (1/2 ст).

Для приготовления соуса потребуются:

  • лук (1 шт);
  • морковь (1 шт);
  • томатный сок (300 мл);
  • лаврушка (1 шт);
  • соль, перец (по вкусу).
  1. Прокрутить филе. Добавить к нему вымоченный в молоке хлеб, яйца, соль, перец. Хорошо вымешать.
  2. Сформировать и обжарить котлеты до появления золотистой корочки.
  3. Приготовить соус. Лук и морковь обжарить, залить соком и протушить в течение 5 минут.
  4. Котлеты переложить в широкий сотейник и залить соусом. Готовить 10 минут.
Читать еще:  Ловля форели на фидер

Подавать котлеты с любым гарниром, например, гречкой или рисом.

Диетологи рекомендуют включать в рацион рыбу пангасиус худеющим людям: на 100 грамм продукта приходится всего 90 ккал.

Рыбные котлеты из пангасиуса – рецепты

нежные как пух)

Ингредиенты: пангасиус – 1 кг ; лук репчатый – 200 г ; картофель – 150 г ; яйца куриные – 2 шт ; батон – 100 г ; крупа манная – 2 ст.л. ; вода – 1 ст. ; приправы – по вкусу

Всем привет! Сегодня у меня котлетки из пангасиуса. Вообще пангасиуса я не очень люблю, но в котлетах мне очень понравился. Перекручиваем филе рыбы, лук и батон(батон предварительно замочила в стакане холодной воды и отжала). Трем .

с сыром

Ингредиенты: пангасиус – 3 шт. ; сыр твердый – 100 гр. ; яйца куриные – 1 шт. ; соль – по вкусу ; лук репчатый – 1 шт. ; чеснок – 2 зубчика ; укроп сушеный – 1 ч.л. ; перец черный молотый – по вкусу.

Пангасиус (ее еще называют Сваи) – вид лучеперых пресноводных рыб. Эта рыбка вылавливается, как в диких природных условиях, так и бывает фермерского разведения. Первая, естественно, полезней. Если рыба выросла в экологически чистом регионе, получала правильное .

Греция, Агиос Николаос

и тунца в собственном соку

Ингредиенты: панировочные сухари – 200 гр ; перец черный молотый – 5 гр ; лук репчатый – 1 шт ; масло оливковое – 3 ст.л ; соль морская – 10 гр ; тунец консервированный в собственном соку – 1 банка ; яйца куриные – 1 шт ; батон нарезной – 100 гр ; пангасиус – 600 гр ; прованские травы – 5 гр ; зелень укропа и петрушки – 10 гр

С пангасиусом у меня отношения как-то не сложились с самого начала. Причина в том, что в свежем виде он мне никогда не попадался, а то, что покупалось в замороженном виде, после разморозки было сложно назвать .

Рыбные котлеты из пангасиуса.

Ингредиенты: филе пангасиуса – 600 гр ; лук репчатый – 1 шт ; картофель – 2 шт ; хлеб – 80 гр ; приправа для рыбы – 10 гр ; соль – 5 гр ; яйца куриные – 1 шт ; масло растительное – 50 мл

Мой рецепт подойдёт для тех у кого есть мясорубка. Филе нарезать на кусочки для приготовления фарша. Лук репчатый, картофель очистим, промоет и нарежем примерно как на фото ниже . Хлеб так же нарежем для мясорубки, .

с пшенкой в духовке!

Ингредиенты: филе пангасиуса – 800 гр ; яйца куриные – 2 шт ; морковь – 1 шт ; пшено – 3 ст л ; приправа для рыбы – 1 ст л ; лук репчатый – 1 шт ; чеснок – 2 зубка

Добрый день. Сегодня я напишу очень хороший рецепт рыбных котлет с пшеном в духовке. Получается очень по диетически! Прежде всего пшенку заливаем водой кипяченой, пока будем другими продуктами заниматься. Итак начнем. Филе рыбы режем на .

Рецепт без заморочек

Ингредиенты: пангасиус – 650г ; яйца куриные – 2 шт. ; сахар-песок – 1 ст.л. ; имбирь – по вкусу ; соль – по вкусу ; зелень – по вкусу ; масло растительное – по вкусу

Сегодня я хочу поделится с вами еще одним рецептом для быстрого и вкусного ужина – это котлеты из морского языка. Эта рыба есть в любом магазине, стоит недорого и имеет отличный вкус, к тому же .

Как приготовить рыбные котлеты в духовке с подливкой из филе Пангасиуса

Рыбные котлеты в духовке с подливкой из филе Пангасиуса получаться очень вкусные, ценителям рыбных блюд очень понравится. Чернослив придаёт им лёгкую кислинку, которая дополняется сладостью моркови и терпкостью шампиньонов. Необычный рецепт подливки, для рыбных котлет, но его стоит попробовать, хотя бы потому, что он доставит радость не только вашему желудку. но и доставит удовольствие от визуального восприятия. Все ингредиенты этого блюда относятся к пп, однако не думайте, что это очередная постная и пресная рыба для похудения, котлеты получаются очень сочными и вкусными.

Читать еще:  Жерех на что ловить

Блюдо приготовлено в духовке, в отличие от жарки, запекание исключает попадание вредных транс – жиров, обеспечивает хорошую консистенцию подливки и придаёт аппетитный цвет.

На первичную подготовку и обработку продуктов, у вас не должно уйти больше 15 минут. На приготовление фарша – не больше 7 -10, а для поджарки выделите – 15. Выкладывать котлетки в блюдо для запекания. нужно аккуратно, обваляв в сухарях или манке, потому это порядком увеличивает время приготовления – минут на 7, ну а самый главный этап приготовления – запекание должно по продолжительности должно занимать полчаса.

Из 600 граммов рыбы, у меня получилось порядка 5 порций, не стоит забывать что дополнительные компоненты, также имеют не маленький вес в соотношении с самими котлетами. Потому для пяти человек, со среднем аппетитом, приготовленного вами блюда хватит с головой.

Готовится: в духовке

Для фарша:

  • Филе пангасиуса – 600 грамм
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 грамм
  • Молоко – 75 – 100 грамм
  • Ломтики батона – 2 шт.
  • Соль и специи – по вкусу

Для подливки:

  • Морковь – 1 шт.(крупная)
  • Шампиньоны – 30 грамм.
  • Чернослив – 125 грамм
  • Кефир или натуральный йогурт – 250 – 300 мл.
  • Подсолнечное масло – 30 мл.

Дополнительные ингредиенты:

Рыбные котлеты в духовке с подливкой из филе Пангасиуса рецепт пошагово с фото

Подготовьте все ингредиенты. Пангасиус промойте, морковь очистите.

У 4 ломтиков батона, вырежьте корку, чтобы осталась только мякоть.

У 2 ломтиков, разомните мякоть и вымочите в молоке, чтобы получилось однородное пюре.

Оставшийся батон, порвите на кусочки и подсушите на сухой сковороде.

Получившиеся сухари разомните толкушкой или в ступке, чтобы получились панировочные сухари.

Филе пангасиуса нарежьте на крупные куски и прокрутите через мясорубку.

Лучше через мелкую решётку, так фарш получится более однородным, однако если прокрутите через крупную, ничего страшного, филе очень мягкое и легко поддаётся механическим изменениям, достаточно просто хорошо вымесить вилкой или руками.

К фаршу добавьте яйцо, соль и специи, масло и хлебный мякиш.Перемешайте.Фарш готов.

Из фарша скатайте шарики, обваляйте в панировке или в манке и аккуратно сложите в смазанную маслом форму для запекания.

Чернослив перемолите в блендере или в кофемолке в однородную консистенцию.

Морковь натерите на мелкой тёрке.

Грибы мелко нарежьте.

Подсолнечное масло разогрейте на сковороде, добавьте туда натёртую морковь и порезанные грибы. Пассеруйте 7-10 минут. За три минуты добавьте чернослив и перемешайте всё вместе.

Не нужно ставить сильный огонь, или пассеровать слишком долго, морковь должна сохранить яркий цвет, возможно пожелтеть.

Переложите в отдельную миску и смешайте с кефиром или с натуральным йогуртом. Подливка готова.

Подготовленные котлетки полейте заправкой и поставьте в духовку разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector