Морская рыба в кляре

Рыба в кляре. Воздушный, ажурный, нежнейший и наивкуснейший кляр!

Очень праздничное блюдо, которое вас выручит всегда! Ваши гости сметут эту рыбу моментально!


Рыба в кляре

Ингредиенты

  • филе свежей рыбы — 600 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • майонез «Провансаль» — 3 ст. ложки
  • яйца куриные — 2 шт.
  • мука пшеничная высшего сорта — 5-6 ст. ложек с горкой
  • соль — 0,5 ч. ложки
  • сода — 0,5 ч. ложки
  • приправа по вкусу
  • масло растительное (для жарки) — 150-180 мл
  • укроп свежий — 20 г

Процесс приготовления

Размораживаем филе абсолютно любой рыбы. Можно взять даже не филе, а просто тушку любой рыбы с костями. У меня в данном случае используется филе минтая. Боже, сколько из него вытаяло воды, вы не представляете — вес уменьшился вдвое!

Выкладываем рыбу на бумажное полотенце и тщательно обсушиваем её, чтобы кляр лучше приставал.


Филе рыбы

А теперь приступим к приготовлению непосредственно кляра. Репчатый лук трём на мелкой тёрке. Он должен превратиться в кашицу.


Лук на тёрке

Добавляем к нему яйца.


Яйца добавляем в кляр

Далее добавляем майонез.


Майонез добавляем в кляр

Сюда же кладём соль и специи. Кстати, я положила специальные специи для рыбы с лимоном. Можно просто положить чёрный перец. Добавляем соду. Смешиваем блендером.


Специи добавляем в кляр

Дальше постепенно добавляем муку, пока не достигнем консистенции густой сметаны. Кляр должен настояться 15-20 минут.


Взбиваем кляр блендером

Нарезаем рыбу небольшими кусочками.


Режем рыбу на кусочки


Макаем рыбу в кляр

Сразу кладём рыбу в разогретое масло. Ёмкость должна быть — или чугунная сковорода (как у меня в данном случае), или специальный казанок. Кусочки должны плавать в масле.


Кладём рыбу в кипящее масло

Жарим филе сначала на одной стороне до румяной корочки (

4-5 минут), затем переворачиваем и жарим на другой стороне. Масло пенится в ответ на реакцию соды и лимонной кислоты. Кусочки как бы надуваются.


Рыба жарится

Вот готова первая партия.


Рыба в кляре

Минтай в кляре получился невероятно воздушным и нежным. Кусочки просто тают во рту. Вкус непередаваемо волшебный!


Кусочек рыбы

Вы только посмотрите — из двух половинок филе минтая у нас получилось целое блюдо вкуснейшей рыбы. Каждый кусочек увеличился в 3 раза.


Филе минтая в кляре

Рыба в кляре

Коллекция рецептов рыбы в кляре с фото и пошаговыми и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить рыбу в кляре вкусно и просто!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты рыбы в кляре

Ингредиенты

Мука – 1-1,5 стакана

Пиво или минералка – 1 стакан

Ледяная вода – около 0,5 стакана

Соль – 1 щепотка

Растительное масло для фритюра

Соус для подачи

Ингредиенты

Крупный морской окунь – 1 шт.

Масло растительное – 3 ст. л.

Черный молотый перец

Ингредиенты

Подсолнечное масло – для жарки

Перец – по вкусу

Ингредиенты

Филе камбалы – 800 грамм;

Мука – 0,5 стакана;

Крахмал (кукурузный или картофельный) – 2 ст. ложки;

Яйцо небольшое – 1 штука;

Вода или пиво – 0,5 стакана;

Соль – 1 щепотка,

Специи “для рыбы” по вкусу;

Растительное масло для фритюра.

Ингредиенты

Скумбрия – 2 штуки;

Молоко – 0,5 стакана;

Мука – 4 столовые ложки;

Кетчуп – 1 чайная ложка;

Масло подсолнечное – 30 мл;

Ингредиенты

Стейк зубатки – 400 г

Перец чёрный молотый – по вкусу

Кляр:

Куриное яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная – 7 ст.л.

Орегано – по вкусу

Молоко – 0,5 стакана

Масло подсолнечное – для жарки

Мука пшеничная – для панировки

Ингредиенты

Рыба скумбрия: 1 шт (350 грамм);

Белое сухое вино: 100 мл;

Мука: 0,5 стакана;

Яйцо куриное: 1 шт;

Кунжут: 1 столовая ложка;

Черный молотый перец: по вкусу;

Масло растительное: 30 мл.

Ингредиенты

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лимон (сок) – 2 ч.л.

Лук зелёный – 50 г

Соль, специи – по вкусу

Масло растительное – 2 ст.л.

Ингредиенты

Пеленгас морской (охлажденный) – 2 кг

Приправа для рыбы – по вкусу

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука – для обваливания

Соль поваренная – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Ингредиенты

Филе рыбы – 400 г

Мука пшеничная – 2 ст.л.

Перец – по вкусу

Растительное рафинированное масло для фритюра – 400 мл

Ингредиенты

Филе пангасиуса – 400 г

Мука пшеничная – 8 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Приправа к рыбе – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Растительное масло для жарки – 70 мл

Ингредиенты

Яйца куриные – 1 шт.

Мука пшеничная – 3 ст.л.

Растительное масло – 3-4 ст.л.

Перец молотый – по вкусу

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Рыба в кляре — 5 пошаговых рецептов с фото

Из рыбы возможно приготовить массу вкусных блюд. Одним из таких является рыба в кляре. Он может быть разным – на молоке, сметане, пиве, минералке и других продуктах. Рыбу в кляре подают с любыми гарнирами, будь то запеченные овощи или просто отварная картошка.

Рыба в кляре на воде

Это простой рецепт приготовления рыбы в кляре. Все ингредиенты будут под рукой либо же их совсем не проблематично купить в любом магазине. Кляр готовится на самой обычной воде. Читайте, смотрите фото и повторяйте за нами.

  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Рыба 700 гр.
  • Мука пшеничная 250 гр.
  • Вода 1 стакан
  • Лимон ¼ шт.
  • Перец – по вкусу
  • Растительное масло
  • Соль – по вкусу

Подавать к столу в горячем виде.

Рыба в кляре с лимонным майонезом

В этом рецепте приготовим домашний майонез, который украсит вкус нашей рыбы. Для кляра будем использовать газированную воду. Это сделает его хрустящим и золотистым.

Ингредиенты:

  • Лимон – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло оливковое – 2 стакана.
  • Желток – 1 шт.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Соль, перец.
  • Мука – 1 ¼ стакана.
  • Филе белой рыбы – 300 гр.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Вода газированная – 2/3 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Яйцо, лимонный сок и цедру (с одного лимона), а также желток смешиваем с помощью кухонного комбайна. Делаем это до тех пор, пока масса не станет бледно-желтой. Добавляем несколько капель масла и перемешиваем. После этого вливаем остальное масло (1 стакан) тонкой струей. Солим и перчим по вкусу. Майонез готов – выкладываем его в мисочку и отправляем в холодильник.
  2. Для кляра соединяем соду, газированную воду, муку и паприку. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем. Один стакан масла разогреваем в большой сковороде при большом огне. Масло не должно дымить.
  3. Кусочки рыбы обмакиваем в жидкое тесто и опускаем в горячее масло. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Кляр должен стать темно-золотистого цвета. Достаем из масла рыбу шумовкой на бумажные салфетки или полотенце, дабы избавиться от лишнего жира.
  4. Посыпаем рыбу солью и подаем с лимонным майонезом собственного приготовления. Приятного аппетита!

Рыба в пивном кляре

Пиво – это не обязательно алкогольный продукт для употребления мужчинами в бане. Кулинарам и хорошим хозяйкам известно, что этот напиток широко используется в поварском деле. Например, из него можно приготовить кляр. Кляр на пиве получается очень нежным, приятным на вкус и имеет красивый золотистый цвет. Самого пива необходимо, кстати, совсем немного. Давайте готовить.

Ингредиенты:

  • Пиво – 1 стакан.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Мука высшего сорта – 200 гр.
  • Рыба – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. Аккуратно отделяем белки от желтков, размещаем по разным глубоким мискам. Миску с белками ставим в холодильник. В холодном виде взбивать их будет лучше.
  2. Яичные желтки растираем ложкой и, постоянно помешивая, вливаем к ним тонкой струей пиво. Масса должна стать однородной.
  3. Затем в эту смесь понемногу всыпаем муку, тоже помешивая при этом.
  4. Достаем белки из холодильника, солим их и взбиваем миксером. Они должны превратиться в крепкую пену.
  5. Полученную пену по одной ложке добавляем к массе с пивом. Аккуратно смешиваем.
  6. Кусочки рыбы обмакиваем в полученный кляр и опускаем поочередно в разогретое растительное масло. После этого обмакиваем их бумажным полотенцем и подаем на стол.

Рыба в свекольно-морковном кляре

Давайте приготовим рыбку в ярком и необычайном кляре, которая порадует каждого. Свежевыжатый сок в рецепте можно заменить пакетированным.Рыбу берите любую белую, главное чтоб она была товарного вида и свежая.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы – 500 гр.
  • Лимон – ½ шт.
  • Сок свекольно-морковный – 200 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука – 150 гр.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Кунжут – 2 ст.л.
  • Лук зеленый – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.
  • Майонез – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Белую рыбу нарезаем порционными ломтиками. Солим и перчим по своему вкусу. Сбрызгиваем также лимонным соком.
  2. Яйцо взбиваем со щепоткой соли. Вливаем половину сока.
  3. Добавляем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было никаких комочков.
  4. Вливаем оставшийся сок и всыпаем кунжут. Снова перемешиваем.
  5. Масло раскаливаем в глубокой сковороде. Обжариваем на нем рыбу, обмакнув ее перед этим в яркий кляр. С двух сторон.
  6. Выкладываем рыбу на бумажное полотенце, чтобы ушел жир.
  7. Для соуса смешиваем майонез, сметану, нарезанный лук и перец. Перекладываем в специальную пиалочку.
  8. Готовую рыбку в кляре подаем с соусом и любым гарниром. Приятного аппетита!

Рыба, жаренная в кляре

Данный вариант приготовления – один из самых простых и не затратных. Этот рецепт предполагает двойную панировку, за счет чего рыба получается сочной и очень вкусной. Этот рецепт вам непременно понравится.

Ингредиенты:

  • Мука – 5 ст.л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Филе рыбы – 1 кг.
  • Соль, перец.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу предварительно размораживаем. Затем нарезаем на куски одинакового размера. Солим и перчим по вкусу.
  2. Для кляра взбиваем отдельно яйца. В плоскую тарелку высыпаем муку.

Совет: не нужно добавлять в яйца перец и соль. Этого не нужно делать, чтобы яйца не стали жидкими. При этом они будут быстро стекать по рыбе и кляр не получится. Поэтому солить нужно только рыбу.

  1. Кусочки рыбы обваливаем сначала в муке. Стряхиваем лишние остатки муки.
  2. Затем обмакиваем рыбу в яйцо.
  3. Потом снова обваливаем в муке.
  4. По завершению – опять в яйцо. Так получается двойной кляр для нашей рыбы. Рыба в такой «шубе» останется сочной и не потеряет мягкость.
  5. Быстренько отправляем жариться на растительном масле. Обжариваем на максимальном огне с двух сторон, пока не появится золотистая корочка.
  6. Рыбу подаем с основным гарниром или овощами. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Рыба в кляре

Рыбу в кляре подают в составе закусок или как основное блюдо. Рецептов кляра столько, сколько предпочтений хозяек. Тесто для кляра можно готовить на пшеничной или рисовой муке, с яйцом или без, с добавление ледяной воды или молока. Советуем перед тем как обмакнуть кусочки рыбы в кляр, замариновать их с лимоном.

Рыбные биточки по-одесски

Рыба в Одессе – это бычки, камбала и все виды рыбы тюльки, в том числе и знаменитая черноморская тюлька со смешным названием сарделька. Одесситы признают только одну степень свежести рыбы – рыба должна-таки шевелить хвостом. Даже из самой мелкой и не.

Горбуша в тесте

Для приготовления сочной горбуши в тесте надо приготовить пивной кляр. Если эту рыбу просто пожарить, потушить или запечь в духовке, то ее мясо получается суховатым, а вот кляр помогает избежать этого. Кроме того, этот рецепт поможет научиться начина.

Креветки в тайской панировке

Для приготовления креветок во фритюре используется готовая тайская панировка. Половину стандартной пачки разводят водой, и этого хватает, чтобы обмакнуть в получившуюся массу 500г сырых креветок, а после обжарить их в кипящем масле. На креветках появ.

Рыба в томатном кляре

Попался мне очень крупный голец, который разделала на филе, порезала крупными кусками и пожарила в томатном кляре. На гарнир сварила рис тоже с добавлением томатной пасты и, чтобы как-то уравновесить всю эту мою любимую томатность, порезала каждому .

Рыба в тыквенном омлете

Для этого блюда подойдет филе белой рыбы – минтая или трески. Кусочки рыбы не обмакивают в омлете, а как бы запекают между двумя слоями омлетной массы, в которую добавлена тыква. Получается вкусно и ярко.

Треска в кляре

Треска отлично подойдет и для жарки, и для запекания, но нам она особенно нравится приготовленной в хрустящем кляре. Рецепт предельно простой, и блюдо всегда отлично получается. Пробуем? .

Судак в кляре

Судак вкусен в любом виде. Вот сегодня решила приготовить его в кляре. Рецепт элементарный, а результат на тарелке замечательный – сочные кусочки рыбы в хрустящем тесте. Пробуем? .

Барабулька в панировке из хлебных крошек, пармезана и зелени

Барабульку перед жаркой можно и не потрошить – в готовом виде она не горчит. Но мне привычнее, когда рыбная тушка предварительно чистится и потрошиться. Т.к. готовила барабульку во время отпуска в арендованной квартире, то рецепт выбрала простой, без.

Кордон блю из дорады с лисичками

Этот не классический вариант шницеля из рыбы с начинкой из сыра придуман на основе традиционного шницеля кордон блю. Тот же способ подготовки продукта – филе, панировка, начинка, и тот же способ приготовления – обжарка на растительном масле. .

раздел: Рыба в кляре

Рыбка в шубке (филе лосося в миндальной панировке)

Филе лосося можно запанировать в миндале, нарезанным пластинами. Для этого каждый кусочек рыбы надо обвалять в муке, затем во взбитых до устойчивых пиков белках и, наконец, в миндале. Обжаривать со всех сторон на слабом огне.

раздел: Рыба в кляре

Языки трески в кляре

Языки трески – это действительно рыбьи языки. Их считают деликатесом. Оно и понятно, поди, надергай их у рыбы. Готовят либо в кляре, либо просто обжаривают на сковороде. Одна часть языка на вкус – как рыба, а другая – более нежной консистенции, ка.

раздел: Рыба в кляре

Треска в сырной панировке

Филе трески можно просто обжарить, но если приготовить рыбу в сырной панировке, то треска получится вкуснее. Особенно если выбрать солоноватый полутвердый сыр. .

раздел: Рыба в кляре

Филе кефали в кляре

Рыбу в кляре подают в составе закусок. Кляров столько, сколько хозяек. Вот один из рецептов. Кусочки рыбы перед тем, как обмакнуть в кляр, маринуют с лимоном около 20 минут. Корочка получается хрустящей.

раздел: Рыба в кляре

Креветки в хрустящей панировке

Готовим закуску из тигровых креветок. Перед тем, как опустить их в кляр, а затем в панировочные сухари, каждую креветку надо очистить, разрезать по центру, сделать косые насечки и немного отбить.

раздел: Рецепты из креветок

Бризоль из филе тиляпии

Бризоль – это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне. Делаю это порционно, и телапия идеально подошла, благодаря своему размеру и форме.

раздел: Рыба в кляре

Пангасиус в кунжуте

По этому рецепту можно быстро приотовить филе панагриуса с кунжутной корочкой. Чтобы рыба не была пресной, перед панировкой ее посыпают смесью специй. Непосредственно перед употреблением добавьте несколько капель свежевыжатого лимонного сока.

раздел: Рыба в кляре

Бризоль из рыбы

Рецепт из белой рыбы. Сначала рыбу опускают в льезон, а затем обжаривают в масле. Для блюдо подойдет филе любой рыбы, в нашем случае филе минтая, но можно взять и горбушу, треску, сайду, выбор не ограничен.

Читать еще:  Раскладушка для рыбалки своими руками
Ссылка на основную публикацию