Пирог с пикшей

Пирог с пикшей

Пирог — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба). Для пирогов с пикшей берется как слоеное, так и жидкое бездрожжевое тесто. Часть жидкого теста выливается в форму, выкладывается рыбная начинка и заливается второй частью теста. В случае со слоеным тестом, из него обычным способом формируется пирог и выпекается в духовке. Далее – вариации:

Краткое содержание рецептов

Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту

Название Страна Оригинальный ингредиент Суть рецепта
Заливной пирог с пикшей Россия Яйца, сливки, сыр, специи «Приправа к рыбе», растительное масло Отваренная в подсоленной воде рыба разбирается на куски, выкладывается в форму, заливается тестом из взбитых желтков, белков, сливок, муки, соли. Запекается 10 минут и покрывается взбитыми белками с сыром и специями. Запекается еще 5 минут.
См. сайт держатель
Пирог заливной закусочный с пореем и жареной пикшей Россия Простокваша (кефир), майонез, яйца, сода, растительное масло, лук – порей, сливочное масло Готовится тесто консистенции как на оладьи из яиц, муки, гашенной в простокваше соды, соли, сахара. 2/3 теста выливается в форму, кладется начинка из присоленной, пропорошенной мукой, обжаренной и разобранной на куски рыбы и обжаренного лука-порея, смешанного с сырым яйцом. Заливается остатками теста, разравнивается. Выпекается.
См. сайт держатель
Пирог с пикшей и шпинатом Россия Молодой шпинат, лимонный сок, сметана, петрушка, молотый мускатный орех, яйцо, морская соль Готовое слоенное тесто делится на 2 части. Меньшая помещается на противень, на нее укладывается бланшированный и остывший шпинат, приправленный мускатным орехом. Далее смесь из копченного очищенного филе пикши, сбрызнутого лимонным соком, присыпанного перцем и солью, голандского соуса и петрушки. Накрывается большим листом теста, края соеденяются, поверхность теста смазывается взбитым яйцом, посыпается морской солью. Пирог выпекается.
См. сайт держатель
Пирог рыбный из пикши Россия Яйца, сливки, сыр. Рыба отваривается, делится на куски и выкладывается в смазанную маслом форму. Заливается смесью из яиц, сливок, муки и соли. Отдельно взбивается 3 белка с тертым сыром и специями, выкладывается равномерным слоем поверх рыбы и запекается.
Хрустящий пирог с треской, пикшей и креветками Россия Песочное тесто, молоко, креветки, сливки, лук. Раскатанное тесто отправляется в холодильник на 30 мин. Рыба отваривается в молоке с лавровым листом, процеживается, разбирается на “перья” и укладывается на корж. Сверху выкладываются креветки и посыпается нарезанным зеленым луком. Из оставшейся от приготовления рыбы жидкости готовится соус, которым сверху заливается пирог.
См. сайт держатель

Аналогичные рецепты из других разделов

Рецепты из других разделов

  • Россия
  • Украина
  • Белоруссия
  • Молдавия
  • Грузия
  • Абхазия
  • Армения
  • Азербайджан
  • Узбекистан
  • Татарстан
  • Казахстан
  • Киргизия
  • Туркменистан
  • Таджикистан
  • Литва
  • Латвия
  • Эстония
  • Калмыкия
  • Марий Эл
  • Чувашия
  • Карелия
  • Аджария
  • Бурятия
  • Дагестан
  • Коми
  • Каракалпакия
  • Корякия
  • Мордовия
  • Якутия

© 2014 Stalkerfish.ru
Перепечатка авторских материалов разрешается только с активной ссылкой на сайт

Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

Рыбный пирог

Рыбный пирог “Рыжик”

Яркий и красивый, вкусный и сытный, довольно простой в приготовлении открытый рыбный пирог. Хрустящее, рассыпчатое морковное тесто и сочная, нежная начинка. Почему “Рыжик”? А вы посмотрите на него! По-моему, подходящее название.

Рыбный пирог с брокколи

Пирог с рыбными консервами и капустой брокколи, пожалуй, один из самых любимых несладких пирогов в нашей семье. Потому, что отвечает кулинарным предпочтениям и супруга, который очень любит рыбные консервы, и моим-брокколи уважаю. Приготовление не займёт у вас много времени, при этом пирог получается сочным, сытным и вкусным.

Читать еще:  Ловля окуня на бомбочку

Рыбный пирог “Сибирский”

Простой и вкусный домашний пирог с рыбой. Выпекаем пирог. 🙂

Пирог рыбный на кефире

Очень быстрый рыбный пирог

Готовится очень быстро, из продуктов, практически всегда находящихся в холодильнике – поэтому идеальный вариант для экстренного перекуса.

Рыбный пирог

Вкуснейший пирог всем хочу предложить! Он сможет любого собой удивить! Рецепт нереально наш будет простым! Довольны останетесь, точно, вы им! Сочный, рыбный очень-очень! И бюджетный, между прочим! Без финансовых затрат! А кусочку каждый рад! На столе всегда красивый! Вы попробуйте, друзья! Может быть, теперь “Любимый” назовет его семья!

Рыбный пирог

Очень вкусный и сытный пирог, который украсит как и праздничный, так и повседневный стол.

Рыбный пирог “Жил отважный капитан”

Вообще-то, пирог этот родился от отчаяния. Задумала я сварить чаудер, купила 4 баночки консервированного лосося, принесла домой, открыла одну и ахнула, открыла вторую и пригорюнилась, а когда открыла третью – просто взвыла ( ( ( Во всех банках было месиво из обрезков плавников, щековин, брюшек, костей и хрящей. В суп, тем более в чаудер, такое не положишь. Целый час сидела и перебирала содержимое банок. Выбрала все съедобные кусочки, на баночку набралось (это с четырех-то. ). Вот и решила я испечь пирог. Судите сами что получилось. Только пекла я его вчера, а сегодня уже и следа нет.

Рыбный пирог “Клондайк”

Название пирогу придумал зять. Пришли в гости, говорю: “Ребята, надо пирогу название придумать”, он глянул и тут же выдал: “Клондайк!” Спрашиваю, почему “Клондайк?” А он говорит: “Эта розовая полоска рыбы мне напомнила золотую жилу. ” Вот такие асоциации у него возникли. Ну, значит, так тому и быть! Рецепт посвящается поваренку Natakaprizulya/

Легкий рыбный пирог

Вкусненький пирог, готовится из продуктов, которые есть в холодильнике у любой хозяйки. Прекрасно подходит для завтрака и просто перекусить. Особенно хорош в холодном виде.

Рыбный пирог. Рыбный пирог – классическое блюдо русской кухни. Сегодня оно не потеряло своей актуальности, поскольку рыба активно пропагандируется диетологами как продукт здорового рациона, а пирог – это кушанье, любимое и детьми, и взрослыми.

Рыбный пирог – это популярное печеное изделие с начинкой из рыбы. Рыбный пирог пекут из разных видов теста – дрожжевого, пресного слоеного и т.д. У него может быть любая форма – не только круглая или квадратная, но и более оригинальная – например, в виде большой рыбы или корабля.

Рыба может выступать как в качестве «моно компонента», так и в сочетании с другими продуктами, которые хорошо комбинируются с рыбой по вкусу. К таким продуктам относятся овощи, рис, грибы, картофель, сыр и зелень. Могут быть и другие варианты, но они уже «на любителя». Конечно же, не последнюю скрипку играют специи, которые могут полностью менять вкус блюда.

Рыбу для пирога можно взять любую – как говорится, на вкус и цвет. Пирог будет закрытым, чтобы начинка не засохла и блюдо не разочаровало.

Для рыбного пирога лучше взять чугунную форму – она позволит пирогу равномерно пропечься. Кроме того, такая форма очень долговечна, поэтому прослужит долгие годы. Второй прекрасный вариант – алюминиевая форма с антипригарным покрытием. Следует отдавать предпочтение посуде с толстыми стенками – менять ее вам придется реже. Посуда из силикона также входит в тройку фаворитов.

Читать еще:  Фаршированная запеченная рыба

Ингредиенты для рыбного пирога используются самые простые. Во-первых, конечно же, мука, которая должна быть высшего сорта. Во-вторых, рыба, которую нужно подготовить – почистить, выпотрошить, порезать.

Можно замесить дрожжевое тесто, а можно использовать альтернативные варианты, которые сегодня в ходу. Это тесто на кефире, простокваше и других кисло-молочных продуктах. Также в тесто добавляют яйца, масло и молоко.

Услышав о рыбном пироге, многие хозяйки хватаются за голову – это же так долго и сложно. На самом деле, есть множество быстрых рецептов и едва ли не каждый шаг приготовления можно упростить. Во-первых, тесто можно приготовить за 5 минут (например, тесто на кефире) или вообще купить в кулинарии готовое. Во-вторых, вместо того чтобы возиться с подготовкой рыбы, можно купить готовое филе без костей. Есть множество рецептов рыбного пирога на скорую руку, которые позволят вам получить готовое блюдо меньше, чем за час.

Рыбный пирог – это вкусное и сытное блюдо, которое не оставит равнодушным ни домочадцев, которых вы решили побаловать на выходных, ни гостей, прибывших к вам дом, чтобы разделить радость праздника.

Рецепт дня

Яркий и необычный салат

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
Стеблевой ( черешковый) сельдерей – 2 шт,
Маринованный огурец( средний) – 1 шт,
Морковь сырая – 1шт,
Тер.

Рецепты

Лучший рецепт

Пудинг ореховый

орехи грецкие рубленые 150 г
хлеб пшеничный без корочек 250 г
яйца 3 шт.
сахар 3/4 стакана
молоко 1/2 стакана
масло сливочное 100 г
сухари панировочные 1 ст. ложка
.

Рецепты :: Выпечка несладкая

Рецепты блюд из несладкого и слоенного теста: Рецепты Хлеба, рулетики, пирожки, пиццы, булочки, кексы, кулебяки, расстегаи, бауырсаки, хачапури, самса, Жаренные чебуреки и беляши; Пироги: мясные, овощные, рыбные, грибные и многие другие рецепты.

Пирог с копченой пикшей

Время приготовления: 145 мин.

Количество порций: 4

450 г филе копченой пикши
150 г воды
150 г молока
1 лавровый лист
корень свежей петрушки
молотый черный перец
120 г варено-мороженых очищенных креветок
2 крутых яйца, мелко нарезать
30 г сливочного масла
30 г муки
1 чайная ложка лимонного сока
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 чайные ложки нарезанной петрушки
450 г дрожжевого теста
1 взбитое яйцо
веточка свежей петрушки для украшения

Разрезать филе пикши на 2-3 куска и положить в кастрюлю. Вылить туда воду и молоко, положить лавровый лист, корень петрушки и перец. Довести до кипения, снять с огня и отставить на 10 минут.
Слить бульон, в котором варилась рыба, но не выливать. Очистить рыбу от костей, расслоить и положить в миску вместе с креветками и яйцами.
Растопить сливочное масло в кастрюле, смешать с мукой и 1 минуту подержать на огне. Небольшими порциями влить туда бульон, в котором варилась рыба, довести до кипения, помешивая, пока не загустеет. Добавить лимонный сок, мускатный орех, нарезанную петрушку; кипятить 1 минуту. Осторожно смешать полученный соус с рыбой, поставить остывать на 1 час. В это время нагреть духовку до 220 С.
Раскатать тесто в форме квадрата примерно 36×36 см, его края сделать узорчатыми с помощью острого ножа. Осторожно переложить тесто на большой противень.
Ложкой выложить холодную рыбную смесь и распределить в центре. Края теста слегка смазать холодной водой и сложить конвертом. Прижать швы вилкой и смазать верх пирога взбитым яйцом.
Печь пирог в духовке 40 минут. Если тесто начнет подгорать, накрыть его фольгой. Подать холодным или горячим, украсив веточкой петрушки, вместе с зеленым салатом.

Читать еще:  Салат из красной рыбы без майонеза

Предлагаем экономичный вариант традиционной русской кулебяки – роскошного пирога с пикшей, рисом и яйцами. Это блюдо украсит любой стол.
Легкий пышный пирог начинен рыбой, креветками и яйцами в соусе из петрушки и мускатного ореха.

Оценить этот рецепт:

  • Средняя оценка: 0/5

Средняя оценка этого рецепта: /5 (Всего голосов: 0)

Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

Комментарии к рецепту

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

Хрустящий пирог с треской, пикшей и креветками

Не так давно среди новой российской «элиты» считалось хорошим тоном — в упрек советскому прошлому — пикшей кормить кошек. Потом выяснилось, что вся Великобритания именно из нее делает самое знаменитое национальное блюдо fish & сhiрs, и эту славную рыбку реабилитировали. Плохо одно — теперь ее трудно найти и стоит она сильно дороже.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. МОЛОКО — 1 ст.
2. ФИЛЕ ТРЕСКИ — 200 г
3. ФИЛЕ КОПЧЕНОЙ ПИКШИ — 200 г
4. КРЕВЕТКИ — 200 г очищенных свежих.
5. ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ -100 г
6. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 50 г
7. СЛИВКИ — 4 ст. л. жирных.
8. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО — 200 г
(см. ниже).
9. ПЕТРУШКА — 1 маленький пучок.
10.ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ — 1 маленький пучок.
11.ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — 1 шт.
12.МУКА — 2 ст.л.
13.ПЕРЕЦ.
14.СОЛЬ.

Приготовление:

1. Раскатайте тесто и поместите его в форму диаметром 20 см, поставьте в холодильник на 30 минут. Выстелите сверху бумагой, насыпьте пекарские бобы или фасоль и выпекайте в духовке при температуре 200°С в течение 15 минут. Удалите бумагу и бобы и выпекайте еще 5 минут.

2. В кастрюлю налейте молоко, положите всю рыбу и лавровый лист. Доведите до кипения на маленьком огне, готовьте 3 минуты, накройте крышкой и оставьте охлаждаться. Процедите жидкость в отдельную посуду, рыбу разберите на «хлопья» и уложите на выпеченный корж. Выложите туда же креветки и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

3. В жидкость, оставшуюся от приготовления рыбы, добавьте сливки. Муку поджарьте на сковородке в половине сливочного масла 2 минуты, затем влейте теплый рыбно-молочный отвар. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения, готовьте до загустения, 2-3 минуты. Снимите с огня, добавьте половину измельченной петрушки, посолите и поперчите, слегка остудите. Залейте соусом рыбу.

4. В оставшемся сливочном масле слегка обжарьте панировочные сухари до золотистого цвета. Добавьте оставшуюся петрушку и выложите посыпку поверх пирога. Выпекайте пирог в течение 20 минут до золотистого цвета

Совет. Здесь подойдет любая белая рыба горячего копчения с нежным вкусом: треска, зубатка.

Песочное тесто:
1 яйцо, 500 г муки (3 полных стакана), 400 г сливочного масла, 1 ч.л. лимонного сока, щепотку соли.

Приготовление:
1. Охлажденное масло нарежьте кубиками, добавьте в миску с просеянной с солью мукой. При помощи ножа, вилки или лопаточки мелко порубите масло с мукой так, чтобы полученная масса напоминала крошки.

2. По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток, быстро перемешивая вилкой до однородности.

3. Быстро вымешайте тесто руками так, чтобы оно вобрало в себя все кусочки и стало гладким.

4. Скатайте тесто в шар, переложите в холодную чистую миску, закройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 — 60 минут. Раскатывая готовое тесто, помните, что делать это надо быстро и лучше всего холодной скалкой. Раскатывать песочное тесто удобнее всего на пищевой пленке или пергаменте его будет легче перенести в форму.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector