Рецепты из красного окуня

Как вкусно приготовить морского окуня в духовке

В красном окуне почти нет мелких костей, мясо — сочное и нежное, в меру жирное. Поэтому эта рыба отлично подходит для запекания.

Самый простой способ, как приготовить морского окуня в духовке вкусно — замариновать в лимонном соке со специями и завернуть в фольгу. Рыба получится ароматной и нежной. К тому же при такой термообработке сохранится максимум полезных веществ. А еще это блюдо легкое для пищеварения, низкокалорийное, поэтому его можно включить в диетическое меню.

Ингредиенты

  • морской окунь – 400 г
  • чеснок – 2 зуб.
  • приправа для рыбы – 1 ст. л.
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • соль и черный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Красный окунь, как правило, продается в замороженном виде. Чтобы сохранить его вкусовые качества, рыбу нужно правильно разморозить. Нельзя заливать горячей водой или помещать в микроволновку. Лучше всего — переложить окуня из морозильной камеры на полку холодильника и оставить на ночь для медленного оттаивания (если рыба сухой заморозки, то лучше, чтобы она была в пакете).

Далее следует разделать окуня — удалить голову, плавники, внутренности, промыть и просушить. Особенностью этой рыбы являются острые шипы и плавники, поэтому чистить нужно осторожно, чтобы не пораниться. Лучше всего воспользоваться кухонными ножницами, сначала срезать все лишнее, а уже потом чистить от чешуи и потрошить. Особое внимание следует уделить черной пленке, которая дает горечь, ее нужно выскоблить ножом и тщательно промыть проточной водой брюшко.

Чтобы запеченный морской окунь получился ароматным, его нужно замариновать. Для этого в небольшую пиалу влейте растительное масло, выжмите сок из половинки лимона, добавьте специи для рыбы, черный перец и чеснок, пропущенный через пресс. Если в вашей приправе не содержится соль, то добавьте ее отдельно.

Перемешайте ароматную смесь и смажьте рыбу со всех сторон — снаружи и внутри. Оставьте в таком виде на 10-15 минут, пока греется духовка.

В брюшко уложите крупную дольку лимона.

Поместите окуня на лист фольги (если готовите сразу несколько порций, то заверните каждую отдельно), полейте оставшимся маринадом. Для прочности можете свернуть фольгу в несколько слоев. Заверните рыбу, чтобы соки не вытекали и пар не выходил наружу, она должна готовиться в собственном соку.

Выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут. Затем откройте фольгу и верните обратно в духовку минут на 10-15, чтобы рыбка подрумянилась.

Запеченный морской окунь готов! Подавать можно прямо в фольге, чтобы сохранить ценные соки. Блюдо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Подавать лучше всего с легким гарниром на выбор, можно дополнить бокалом белого вина. Приятного аппетита!

  1. Для запекания можно использовать цельную тушку (лучше брать крупную, она сочнее) или нарезанную на порционные кусочки, можно взять и филе, зачищенное от костей.
  2. Если планируете запечь морского окуня вместе с гарниром, то помните, что эта рыба готовится относительно быстро. То есть картофель, грибы, рис и прочие сопутствующие компоненты следует предварительно довести до полуготовности, соединить с сырой рыбой и запечь в фольге.
  3. Если вам не нравятся готовые приправы для рыбы, вы можете собрать свой набор специй или ограничиться только солью, перцем и лимонным соком.
  4. Растительное масло добавляется обязательно, оно добавит сочности, не даст рыбе прилипнуть к фольге и образует на поверхности румяную корочку. Если вы не на диете, то можно использовать не только растительное, но и добавить по кусочку сливочного масла на каждую порцию, получится еще вкуснее, а рыбка приобретет приятную сливочную нотку.
  5. Готовить морского окуня в фольге можно с ароматными травами — подойдет свежий укроп или смесь укропа и петрушки. Зелень лучше не нарезать, а уложить целые веточки внутрь тушки, чтобы после запекания их можно было выбросить.

Рецепты приготовления красного морского окуня в духовке

Сегодня будем готовить полезное рыбное блюдо из морского окуня. Именно эта рыба очень распространена в кулинарии, потому что содержит огромное количество омеги-3 и минимальное количество костей. Чтобы сохранить все полезные свойства рыбы и не утяжелить ее жаркой, будем запекать блюдо в духовке.

Кстати, диетологи тоже рекомендуют употреблять только запеченную рыбу. Это очень вкусно и полезно, да и вашего времени понадобится буквально 5 минут, а все остальное сделает духовой шкаф.

Итак, давайте подробно рассмотрим идею приготовления красного морского окуня по этому рецепту с фото.

Рецепт приготовления морского окуня в духовке

Ингредиенты

Морской окунь 4 шт.
Лимон 0,5 шт.
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 4 ст. л.
Прованские травы 2 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Укроп 1 пучок

Пошаговый рецепт

  1. Распотрошить, снять чешую и отрезать головы у четырех окуней. Аккуратно нужно срезать плавники и шипы, постарайтесь не пораниться ими. Промыть рыбу водой.
  2. Теперь будем готовить маринад. Смешать в миске сок половины лимона, измельченных три зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. прованских трав и 1 ч. л. соли.
  3. Рыбу сложить в миску, залить маринадом, перемешать, накрыть и оставить на 30 минут. Если есть время, дайте постоять пару часов.
  4. Завернуть рыбу каждую отдельно в фольгу, положить на противень и отправить в духовку на 30 минут при 200°С. Подавать рыбу, посыпав измельченной зеленью укропа.
  5. Готово!
Читать еще:  Рыбалка на щуку

Видеорецепт

Уважаемы любители рыбных блюд, предлагаю вашему вниманию очень подробное видео с пошаговым рецептом приготовления морского красного окуня. Вы увидите, как правильно разделать рыбу, каким получится маринад и каким будет полностью готовое блюдо.

А вот еще один замечательный рецепт вкусного запеченного филе окуня. Такое кушанье обеспечит вам и вашей семье быстрый и полезный ужин либо станет отличным угощением для гостей. Пока рыба будет запекаться, вы сможете заняться приготовлением гарнира и легкого овощного салата. Даже дети не смогут отказаться от такого ароматного кушанья. Мои чада не являются любителями морепродуктов, поэтому я им не говорю, что кушали они сегодня рыбу.

Итак, давайте приготовим очень вкусное и полезное филе окуня в духовке с панировочными сухарями.

Рецепт приготовления филе морского окуня

Ингредиенты

Майонез 2 ст .л
Лайм 0,5 шт.
Луковый порошок 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Филе окуня 500 г
Панировочные сухари 0,5 стак.
Сливочное масло 100 г

Пошаговый рецепт

  1. В миске смешать 2 ст. л. майонеза, сок половины лайма, по щепотке лукового порошка и черного перца. Дополнительно можете добавить рыбные приправы.
  2. Разделить филе окуня на 4 порционных куска и смазать каждый майонезным соусом. Если есть время, можете оставить рыбу на 20 минут, чтобы она смогла пропитаться.
  3. Затем посыпать мясо панировочными сухарями, нужно будет примерно 0,5 стакана. При желании можете обвалять каждый кусок в панировочных сухарях, чтобы покрыть мясо полностью.
  4. Растопить 100 г сливочного масла можно в микроволновой печи буквально за 30 секунд и полить им рыбу. Запекать в духовке 20 минут при 180°С. Ее можно кушать как в горячем, так и холодном виде.
  5. Готово!

Видеорецепт

А теперь, уважаемые читатели, давайте посмотрим это минутное видео, в котором изложен весь процесс приготовления ароматной рыбы.

Рекомендации к приготовлению

  • Вкус любой рыбы, а в частности морского окуня, которого мы использовали сегодня в нашем рецепте приготовления, отлично подчеркнет сок свежевыжатого лимона или лайма. Он придает пикантный вкус и удаляет лишний запах.
  • Идеальной зеленью для рыбы является укроп. Именно этот дуэт имеет отличное сочетание и восхитительный аромат.
  • Самой вкусной и сочной получится блюдо из свежей рыбы. Если вы берете мороженую, то обратите внимание, чтобы слой льда на ней был максимально тонким. Размораживать такую тушку лучше в холодильнике.
  • Мясо окуня имеет белый, слегка розоватый цвет. Если оно таковым не является, значит рыба испорчена, либо это не окунь.
  • Желательно минимум на полчаса оставить рыбу в маринаде. Так она хорошо пропитается специями и ее вкус будет просто неповторимым.
  • Самым простым способом готовки окуня считается его запекание в фольге.

Варианты подачи

  • Для многих любимым гарниром к рыбе является картофель. Вы можете его выпекать вместе с рыбой.
  • Подайте рыбу на общем блюде или в порционных тарелках, присыпав зеленью укропа и сбрызнув соком лайма или лимона.
  • Отличным дополнением станет легкий салат из свежих овощей.
  • Если вы готовите рыбу для гостей, когда она запечется, покажите ее всем в противне, затем переложите на основное блюдо. Так зачастую делают в ресторанах.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как приготовить вкусно и просто морского окуня в духовке. Рыбные блюда рекомендуют употреблять в пищу хотя бы пару раз в неделю, потому что они очень полезны для нашего организма. Ведь не зря раньше четверг был рыбным днем. Сейчас многие об этом забыли, но диетологи рекомендуют вести эту традицию всенародно. Чтобы разнообразить рыбное меню, предлагаю вашему вниманию еще некоторые очень доступные рецепты этих блюд.

  • Рекомендую приготовить хе из щуки по этому простому рецепту. Это рыбное блюдо корейской кухни зачастую называют рыбным салатом. Оно готовится из сырой рыбы, нарезанной на небольшие кусочки. Как по мне, на любом столе такая рыба станет желаемой закуской.
  • А вот отличная идея приготовления рыбы по-польски с яйцом. Очень интересно, что в Польше, возможно, даже не знают о существовании такого рецепта, но это название хорошо укоренилось, да и для гурманов одно его звучание вызовет бурю положительных эмоций. Рекомендую воспользоваться этим легким рецептом и порадовать им своих домочадцев и гостей.
  • В нашей стране большой популярностью пользуется рыба с картошкой в духовке. Для нас оно является полноценным блюдом, которое может стать легким обедом или ужином. Готовится очень быстро, дополнительно можно подать легкий салат, и ужин удался.
  • Раньше консервы были очень доступными по цене и считались бюджетной пищей. Сейчас я такого о них сказать не могу. Мы очень любим рыбу в любом исполнении и в сезон рыбалки готовим ее впрок, замораживаем и делаем консервы из речной рыбы в домашних условиях. Приготовить их не составит огромного труда, зато у вас всегда будет, что подать к гарниру и чем угостить нежданных гостей.
Читать еще:  На что ловить красноперку

Морской окунь: полезные свойства и рецепты приготовления

Не многие знают о полезных свойствах такой рыбки, как морской красный (розовый) окунь, и готовить его также не умеют. Но – это вопрос не сложный, сегодня узнаем, как готовить блюда из морского окуня, посмотрим рецепты с фото простые и вкусные, и решим для себя, хотим ли мы кормить домочадцев этой морской рыбой.

Полезные свойства

Перечень витаминов и минералов, которые содержит мясо морского красного окуня довольно велик. Кроме того, в его составе есть таурин, способный регулировать уровень холестерина, поэтому обязательно готовить его нужно периодически людям, страдающим повышенным холестерином. Полезен он при гипертонии, также рекомендован в меню сердечникам и страдающим атеросклерозом.

Посмотрите еще, чем полезна скумбрия , и как ее можно приготовить просто и вкусно.

Блюда из морского красного окуня

Рыбу это можно всякими способами готовить – жарить на сковороде, запекать в духовке, тушить в мультиварке, на пару, солить, коптить и так далее. Очень вкусно получается розовый морской окунь на гриле, если собираетесь на пикник, захватите с собой пару тушек этого ценного морского продукта. А мы сейчас расскажем, как еще вкусно можно его приготовить в домашних условиях. И первый рецепт с фото пошагово у нас будет самым полезным, потому как готовить мы его будем в мультиварке с овощами, что значительно повысит ценность рыбы и овощей и их вкусовые качества.

Морской окунь в мультиварке

Свою кухонную помощницу я очень люблю, готовлю в ней часто и разнообразно . Блюда в ней полезные и вкусные получаются, экспериментирую вовсю. Вот муж принес окуня, и попросил как можно полезнее его приготовить. Я тут же собрала овощи, муж почистил рыбку, мультиварка наготове. Начинаем?

Взяла я на 1 тушку окуня:

  • 2 кабачка
  • Пол вилочка маленького капусты
  • 1 луковицу
  • 1 морковку
  • (можно еще картошки добавить для сытости)
  • Мало для жарки
  • Соль, перец
  • Ложка с верхом томат-пасты
  • 1 стакан воды
  • Можно зелени добавить (у меня не было)

В мультиварке, налив пару ложек масла, обжарила лучок с морковкой.

Окунь нарезала, солью, перчиком присыпала.

Кабачки в кубик измельчила и в чашу мульти отправила.

Туда же отправила нарезанную капусту.

Развела воду с томатом.

Залила овощи, соль, перчик добавила, все перемешала.

Настала очередь рыбки. Просто кусочки окуня выложила сверху на овощи. Закрыла чашу мульти и в режиме Тушение оставила на 45 минут. (Мощность моей кухонной помощницы 700 Вт).

Через указанное время все было готово, вкусно и ароматно.

Как еще можно приготовить красного морского окуня

  1. В духовке. Вкусно получится рыбка, если ее запечь в духовке с картошкой. Полить в конце майонезом и посыпать сыром тертым. Можно добавить лук и помидоры, саму рыбку насечь, чтобы соками потом в процессе готовки пропиталась.
  2. Рыбная солянка. Вкусно будет добавить отварное или копченое филе окуня в рыбную солянку. Она приобретет пикантность и приятный вкус.
  3. Тушеный окунь. Тушить можно эту рыбку, применяя разные добавки: виноградный или апельсиновый сок, чеснок, розмарин, сметану, имбирь, острый соус.
  4. Рыбные котлеты. Из окуня получатся нежные котлеты, если вы добавите в фарш обжаренный лучок, немного масла сливочного, шпинат, горчицу, карри. А еще лучше сочетать его с филе лосося – вкус потрясающий получается!
  5. Жареный окунь. Очень вкусно филе окуня обвалять в панировке из кунжута и самым обычным способом обжарить в кипящем масле. Потрясающий вкус!
  6. На пару – великолепное диетическое блюдо. Можно использовать решетку от мультиварки, вниз выложить рис, залить 1:3 водой, присолить, и поставить готовиться. Мало того, что рыбка получится диетической и нежной, так рис еще пропитается стекающей с нее юшечкой, и будет очень вкусно.

Мы вам рассказали, какие блюда можно приготовить из морского красного окуня, и в чем его польза. Готовьте, радуйте домочадцев.

Морской окунь — вкусные рецепты приготовления

Незаслуженно многие забыли о прекрасном вкусе и полезных свойствах окуня. Морской гораздо крупнее речного и менее костлявый. Предлагаем лучшие и простые рецепты приготовления морского окуня.

Морской окунь жареный с корочкой

Существуют различные рецепты приготовления морского окуня в кляре. Предлагаем самый интересный, вкусный и простой метод, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • морской окунь – 850 г;
  • морская соль;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соевый соус – 25 мл;
  • оливковое масло – 90 мл;
  • молотые сухари – 60 г;
  • черный перец.

Приготовление:

  1. Очистить и выпотрошить тушку. Срезать голову. Заготовку хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
  2. Разрезать необходимо вдоль по спинке, таким образом, чтобы получилось две половинки. Филе срезать вместе с кожурой. Нарезать порционными кусками.
  3. Посыпать солью, затем перцем и тщательно натереть. Оставить на полчаса.
  4. В соевый соус налить яйца. Перемешать.
  5. Перелить масло в сотейник и прокалить. Каждый подготовленный кусочек поместить в сухари, обвалять. Затем поместить полностью в соус и снова в сухари.
  6. Рыбные кусочки в кляре отправить в кипящее масло. Огонь переключить на средний и подержать до румяной корочки.
  7. Для избавления от лишнего жира выложить на бумажное полотенце. Подержать минуту и переложить на блюдо.
Читать еще:  Соус для форели в духовке

Вкусный рецепт на сковороде с имбирем

Рецепты приготовления морского окуня на сковороде, отличаются простой. С добавлением имбиря блюдо получается гораздо полезнее, а перец придает особенную остроту и пикантность.

Ингредиенты:

  • морской окунь – 950 г;
  • соль;
  • петрушка – 15 г свежей;
  • имбирь – 25 г;
  • оливковое масло;
  • перец чили – 1 стручок.

Приготовление:

  1. Удобнее всего приобретать потрошеные и очищенные тушки. Сделать продольные надрезы, которые помогут лучше пропитать рыбу маринадом.
  2. Порубить помельче зелень. Пропустить через чесночный пресс корень. Соединить с оливковым маслом. Подсолить и добавить порубленный перчик. Количество чили можно изменять по вкусовым предпочтениям.
  3. Промазать подготовленной смесью рыбные тушки. Оставить на четверть часа.
  4. Прогреть сковородку и влить масло. Поместить заготовки и прожарить с каждой стороны.

Морской окунь в мультиварке

Рецепты приготовления морского окуня в мультиварке отличаются не только вкусом, но и полезными свойствами. Диетическое блюдо в умном приборе получается нежным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • филе морского окуня – 670 г;
  • соль;
  • сметана – 120 мл;
  • вода;
  • томаты – 440 г;
  • молотый перец – 4 г;
  • морковка – 330 г.

Приготовление:

  1. В чашу прибора поместить натертую на терке морковку. Укрыть порубленными томатами.
  2. Выложить нарезанное филе. Подсолить и промазать сметаной. Посыпать перцем. Налить немного воды.
  3. Вкусный отварной окунь с овощами готовится 45 минут. Режим прибора «Выпечка».

Рецепт приготовления отварного морского окуня идеальный вариант для занятых людей. Блюдо готовится быстро и очень просто. Для разнообразия вкуса можно в состав добавлять болгарский перец и баклажаны.

Лук помогает сделать рыбу более нежной и сочной. Поэтому добавлять его можно в большом количестве.

Морской окунь в рукаве

Вкусный, сытный и очень полезный ужин легко приготовить в рукаве.

Ингредиенты:

  • морской окунь – 2 потрошеные тушки;
  • черный перец;
  • лимон – 45 г;
  • ткемали – 10 мл;
  • соль.

Приготовление:

  1. Натереть тушки соусом ткемали и солью. Посыпать перцем. Оставить на четверть часа, затем поместить в рукав. Выложить сверху лимонные дольки.
  2. Края завязать. Отправить в духовую печку. Режим 200°С. Время 23 минуты.

Рыбные котлетки

Если родные отказываются употреблять рыбу, то стоит накормить их котлетами из морского окуня.

Ингредиенты:

  • очищенное филе морского окуня – 950 г;
  • очищенная вода;
  • репчатый лук – 230 г;
  • мука – 60 г;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • рыбная приправа;
  • соль;
  • батон – 70 г;
  • черный перец;
  • панировочные сухари – 60 г.

Приготовление:

  1. Залить водой батон. Отставить на четверть часа. Жидкость слить, а продукт отжать.
  2. Филе нарезать. Отправить в мясорубку вместе с подготовленным батоном и порубленным луком. Перемолоть.
  3. Влить яйцо. Добавить муку. Подсолить, посыпать приправами. Перемешать.
  4. Скатать шарики и обмакнуть в панировочные сухари. Поместить в сотейник с прогретым маслом. Жарить под закрытой крышкой до золотистой корочки со всех сторон.

С грибами и креветками

Блюдо придется по вкусу всем любителям грибных блюд.

Ингредиенты:

  • соль;
  • морской окунь – 650 г;
  • петрушка – 15 г;
  • шампиньоны – 230 г;
  • коньяк – 45 мл;
  • перец;
  • сметана – 30 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • оливковое масло;
  • очищенные креветки – 320 г.

Приготовление:

  1. С рыбы снять филе. Удалить кости. Промыть и просушить салфетками. Нарезать кусочками. Размер должен быть не более 3 сантиметров.
  2. Шампиньоны порубить и нашинковать петрушку.
  3. В сотейнике прогреть масло. Поместить грибы и порубленные чесночные зубчики. Жарить 7 минут.
  4. Добавить рыбные кусочки. Потомить 3 минуты. Закинуть креветки и готовить 7 минут.
  5. Залить коньяком. Присыпать перцем и солью. Влить сметану. Перемешать. Через 4 минуты присыпать порубленной зеленью.

Чтобы рыба получилась значительно вкуснее, следует предварительно ее замариновать.

Запеченный морской окунь

Благодаря самым простым продуктам легко получается приготовить вкуснейшую рыбу, которая получается сочной и удивительно нежной.

Ингредиенты:

  • красный лук – 130 г;
  • соль;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • томаты – 600 г;
  • белый перец;
  • морской окунь – 2 тушки;
  • розмарин – 4 веточки;
  • бальзамический уксус – 80 мл.

Приготовление:

  1. Снять чешую с тушек. Сделать надрезы. Посыпать перцем и солью. Растереть.
  2. В форме для запекания смешать бальзамический уксус и оливковое масло. Поместить тушки. Несколько раз перевернуть.
  3. Выложить розмарин. Укрыть нарезанными томатами и кольцами лука. Посыпать солью.
  4. Отправить в горячую духовую печку. Режим выставить на 200°C. Запекать полчаса.

Ссылка на основную публикацию