Как замариновать кету

3 рецепта как засолить кету в домашних условиях

Содержание статьи

  • 3 рецепта как засолить кету в домашних условиях
  • Как засолить кету в домашних условиях
  • Домашний посол красной рыбы

Как засолить кету в масле

Можно воспользоваться классическим рецептом, по которому рыба солится в масле. Необходимые ингредиенты:

– филе кеты – 600-700 г;

– чайная ложка сахара;

– растительное масло – 100 мл;

– 1 лавровый лист;

– молотый душистый перец по вкусу (но не очень много, чтобы он не перебил вкус рыбы, а только дополнил его).

Филе кеты нарезать порционными кусочками, выложить в широкую посуду в один слой. Растительное масло смешать с солью и сахаром, добавить молотый перец и лавровый лист (можно разломить его на несколько частей), перемешать, чтобы соль и сахар растворились.

Равномерно распределить ароматное масло по рыбе, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 8-10 часов. Минимум усилий, а в результате на праздничном столе окажется нежная и ароматная рыба, которую можно украсить укропом, зеленым или репчатым луком, нарезанным кольцами.

Как засолить кету в рассоле

Вкусно и быстро засолить кету можно с помощью рассола. Готовить рыбу желательно за день до предполагаемого застолья, поскольку храниться она будет недолго. Для приготовления кеты в рассоле понадобятся следующие ингредиенты:

– филе кеты – 1 кг;

– 4 ложки соли (можно использовать морскую);

– душистый и черный перец горошком (по 5-7 горошин);

– 2 лавровых листа;

Воду довести до кипения, добавить соль, перец и лавровый лист. Через 5-7 минут снять рассол с огня и остудить. Очищенную кету разделать так, чтобы получилось 2 пласта филе без костей, нарезать на красивые ломтики одинакового размера и выложить кусочки в широкую посуду в один слой. Дальше нужно залить рыбу рассолом, посуду закрыть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник. На следующий день слить рассол, перед подачей на стол красиво разложить кету на блюде украсить по вкусу.

Как засолить кету сухим посолом

Если вам не нравятся варианты с маслом или рассолом, и вы все еще ломаете голову, как засолить кету в домашних условиях быстро и вкусно, можно воспользоваться простым рецептом сухого посола. Для этого понадобятся:

– кета потрошеная без головы – 2 кг;

– 2 ложки соли с горкой;

– любая приправа для засолки рыбы (количество указывается производителем на упаковке, как минимум чайная ложка).

Для начала нужно смешать сухие ингредиенты. Затем рыбу нарезать средними кусками. Дно емкости для засолки посыпать небольшим слоем соли с сахаром и приправами. Каждый кусок рыбы обмазать смесью снаружи и внутри, выложить в емкость и засыпать остатками смеси.

Данный рецепт предполагает засолку под гнетом, поэтому заранее подберите оптимальную посуду. Солится кета при комнатной температуре: 24 часа, если нравится малосольная рыба, 48 часов, если хочется, чтобы рыба была более соленой. Перед подачей кету можно слегка промокнуть салфеткой, чтобы убрать излишки приправ.

Как посолить кету в домашних условиях – 6 вкусных рецептов

Красная рыба с лимоном, зеленью укропа – одно из самых любимых блюд, которое можно кушать как в праздники, так и в обычные дни. Как посолить кету самостоятельно, каким рецептам отдать предпочтение? Читаем и выбираем.

Простой и быстрый способ под гнетом

Быстро и вкусно получается приготовить красную рыбу, если при просаливании ее прижимать гнетом.

  • кета – 2 кг;
  • соль – 6 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лавровый лист, черный перец – по вкусу.
  1. Отрезать у кеты голову. Освободить тушку от костей, плавников.
  2. Нарезать кусочками по 2,5 см каждый.
  3. Насыпать соль, сахар, хорошо перемешать.
  4. Натереть каждый кусок полученной смесью.
  5. Сложить рыбу в посуду для засолки.
  6. Добавить лавровый лист. Равномерно распределить горошины перца.
  7. Сверху поместить тарелку, поставить на нее что-нибудь тяжелое. Убрать в холодильник для засолки.

Слабосоленая кета готова через 5 часов. Дополнить блюдо можно колечками лука. Гнет, который используется при приготовлении блюда, ускоряет процесс засолки рыбы.

Рецепт кеты с горчицей

Хорошо подходит к красной рыбе горчица в семенах, она придаст пикантный привкус блюду.

  • кета – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 6 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • горчица в семенах – 60 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • черный перец – по вкусу.
  1. Подготовить рыбу, убрать голову. Тушку разрезать, убрать кости, плавники.
  2. Полученное филе разрезать на равные части размером около 3 см.
  3. Кастрюлю с водой поставить на плиту. После закипания насыпать соль, растворить сахар.
  4. Снять с огня, положить перец, лавровый лист.
  5. Охладить до 30°С.
  6. В полученный раствор насыпать горчицу.
  7. В банку поместить кусочки кеты, влить подготовленную жидкость.
  8. Поставить в прохладное место или холодильник.
Читать еще:  Снасти для ловли щуки зимой

Блюдо будет готово через 4 часа.

На заметку. Если взята замороженная тушка, ускорять процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки не стоит, это значительно ухудшит качество блюда. Кета должна постепенно оттаивать. Повторно замораживать нельзя.

Рыба пряного посола

Вкусно посолить кету в домашних условиях можно, используя такие пряности, как гвоздика, чеснок.

  • кета – 1 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика.
  1. Взять рыбное филе, разрезать на большие кусочки.
  2. Натереть красную рыбу солью, сахаром.
  3. Поместить кету в кастрюлю.
  4. Сверху распределить специи, чеснок должен быть нарезан на небольшие дольки.
  5. Налить растительное масло, рекомендуется использовать оливковое.
  6. Накрыть тарелкой, поставить груз (банку с водой).
  7. Выдержать 60 мин. при комнатной температуре.
  8. Убрать груз, переместить рыбу в прохладное помещение. Через 60 мин. красная рыба готова к употреблению.

Вкусная соленая кета получается при использовании рыбы хорошего качества. Залежавшийся, с неприятным запахом продукт не спасут никакие пряности.

Приготовление в рассоле

Многим хочется, чтобы рыба была сочной, с привкусом лимона. Повара рекомендуют приготовить кету в специальном рассоле.

  • кета – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 6 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • укроп, петрушка – по 100 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лимон – 1 шт.
  1. Подготовить филе рыбы, убрав косточки. Порезать на порции.
  2. Сделать рассол. В посуду налить воду, поставить на плиту, растворить соль, сахар.
  3. После закипания отключить плиту, насыпать перец, положить лавровый лист. Охладить до 30°С.
  4. В посуду подходящего размера равномерно поместить куски кеты.
  5. Измельчить петрушку, укроп.
  6. На рыбу насыпать слой зелени.
  7. Лимон нарезать тонкими ломтиками, положить сверху.
  8. Залить подготовленным рассолом.
  9. Убрать в холодильник.
  10. Через 60 мин. вынуть лимон.
  11. Вернуть заготовку в холод.

Кушать приготовленную рыбу можно через 10-12 часов.

При нарезке и засолке кеты нужно учесть, что небольшие кусочки рыбы засаливаются быстрее крупных.

Готовим кету кусочками в масле

Это вкусное блюдо станет хорошей закуской на праздник. Засолка красной рыбы по этому рецепту не вызывает затруднений, а результат всегда превосходный.

  • кета – 1 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • черный перец – 8 горошин;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • растительное масло – примерно 0,5 л.
  1. Подготовить филе красной рыбы, порезать на небольшие кусочки размером около 2 см.
  2. На дно кастрюли выложить половину рыбы. Сверху покрыть 1/2 смеси соли, сахара, перца, измельченного чеснока.
  3. Выложить оставшиеся кусочки рыбы, присыпать второй половиной смеси. Добавить лавровый лист.
  4. Сверху налить растительное масло, таким образом, чтобы рыба была закрыта.
  5. Можно поставить на заготовку тяжелую тарелку. Кастрюлю закрыть.
  6. Дать просолиться в комнате 3 часа.
  7. После этого поместить в холодильник. Блюдо через сутки готово.

Профессиональные повара советуют при приготовлении соленой красной рыбы не злоупотреблять приправами.

Засолка сухим посолом на зиму

На Дальнем Востоке засаливают сразу большое количество красной рыбы. Удобно приготовить несколько килограммов соленой кеты, убрать на хранение при низкой температуре, и по мере необходимости доставать нужное количество.

  • кета – 10 кг;
  • соль – 30 ст. л.;
  • сахар – 10 ст. л.;
  • водка – 250 мл.
  1. Подготовить рыбу, убрать голову, удалить плавники.
  2. Тушку разрезать вдоль.
  3. Соединить соль, сахар. В полученный состав влить водку, перемешать.
  4. Натереть филе кеты смесью.
  5. Поместить в подходящую по размеру посуду, закрыть.
  6. Убрать в холодильник.

Через 24 часа соленая кета может быть подана к столу. Но такой способ засолки красной рыбы используют и для хранения в течение длительного периода. Продукт необходимо упаковать, для этого подойдет пищевая пленка, а потом убрать в морозильник.

Рецептов приготовления соленой кеты существует много. В результате всегда получается вкусный, полезный для здоровья продукт, который нравится практически всем.

Как вкусно посолить кету в домашних условиях?

Практически каждый из нас любит побаловать себя вкусной закуской из рыбы. Засоленная кета — одна из таких лакомых блюд.

Читать еще:  Как пожарить минтай с хрустящей корочкой

Однако не стоит спешить и покупать в магазине готовую солёную рыбу, так как её довольно просто приготовить в домашних условиях. Такая рыба получится нежной, ароматной, а при желании и немного пикантной.

Домашний засол исключит наличие консервантов, нежелательной химии и некачественной, испорченной рыбы.

Простой рецепт засолки кеты

Для приготовления соленья стоит брать свежую, только пойманную рыбу. Ничего страшного, если на её разделку уйдёт больше времени, зато вы будете уверены в её свежести. Однако, если купить живую рыбу нет возможности, можно взять охлаждённую или свежезамороженную кету, а ещё проще купить филе.

Хорошая замороженная рыба внешне не повреждена, имеет ровный серебристый цвет и целые плавники. Не стоит использовать для засолки металлическую посуду, так вы избежите привкуса.

Необходимые ингредиенты

  • тушка кеты — 1 кг;
  • крупная соль — 1 стакан;
  • сахар — 0,5 стакан.

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Разделайте тушу, а получившееся филе кеты нарежьте большими кусками.

Шаг 2

Смешайте соль с сахаром.

Шаг 3

Хорошо протрите куски солью и сахаром, выложите рыбу в ёмкость.

Шаг 4

Отложите её в холод на 2-3 суток. Через 2-3 дня кета будет готова. Перед употреблением стоит убрать излишки соли.

По вашему вкусу можно использовать чёрный перец горошком 5-6 шт., кориандр, розмарин, лавровые листья 3-4 шт. Для придания кислинки, стоит тонко нарезать 1 лимон и выложить поверх филе. А если сбрызнуть рыбу 2-3 ст. л. коньяка, рыба получится более упругой и приобретёт приятный пикантный вкус и аромат.

Соленая кета в масле

Многие любят кету, засоленную в масле. Самый простой рецепт кеты в масле включает рыбу, соль сахар и масло. Вот немного усложненный рецепт.

Необходимые ингредиенты

  • тушка кеты — 1 шт.;
  • крупная соль — 3 ч. л.;
  • сахар — 1,5 ч. л.;
  • чёрный перец горошком 5-6 шт. по вкусу;
  • 3-4 зубчика чеснока по вкусу;
  • лавровые листья 3-4 шт. по вкусу;
  • рафинированное растительное масло.

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Разделайте тушу, филе нарежьте большими частями. Уложите куски рыбы в ёмкость с плоским дном. Равномерно посыпьте её смесью соли и сахара, добавьте чёрный перец горошком, зубчики чеснока и лавровые листья по вкусу.

Шаг 2

Выложите второй слой рыбы филе к филе, посыпав её оставшейся смесью, перцем, чесноком и лавровыми листьями.

Шаг 3

Залейте рыбу растительными маслом так, чтобы она покрывала куски. Положите на рыбу гнёт.

Шаг 4

Оставьте кету под гнётом в теплом месте на 2-3 часа, затем уберите её в холод. Через сутки соленье можно пробовать.

Засолка кеты в рассоле

При желании кету можно засолить в рассоле. Вариантов такой засолки большое множество на любой вкус.

Необходимые ингредиенты

  • филе кеты — 1 кг;
  • крупная соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • чёрный перец горошком — 5, 6 шт.;
  • лавровые листья — 3,4 шт.;
  • вода —1 литр.

Приготовление

Шаг 1

Нарежьте филе кеты некрупными кусками, уложите кусочки в посуду с плоским дном.

Шаг 2

Чёрный перец и лавровые листья залейте водой, добавьте соль и сахар, перемешайте. Варите рассол 15 мин, снимите с огня, дайте остыть.

Шаг 3

Остывшим рассолом залейте рыбу, полностью её покрыв. Оставьте рыбу в тёплом месте на 2 дня, затем уберите в холодильник на 5 дней. Через неделю рыба готова.

У данного рецепта есть ещё одна вариация с горчицей. Согласно этому рецепту, в остывший рассол добавляется 2 ст. л. семян горчицы или горчичного порошка. Затем рыбу заливают рассолом с горчицей и убирают в прохладное место на 3-4 ч. По истечении времени рыбку можно подавать к столу.

Быстрый способ засолки кеты

Если у вас нет времени или желания ждать, когда рыба будет готова, есть рецепт приготовления соленого лакомства за полчаса.

Необходимые ингредиенты

  • филе кеты – 0,5 кг.;
  • мелкая соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 с. л.;
  • черный перец горошком – 3-4 шт.;
  • лавровые листья – 2-3 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1

Нарежьте филе мелкими тонкими кусочками.

Шаг 2

Посыпьте кусочки солью и сахаром, добавьте лавровые листья и чёрный перец.

Шаг 3

Сбрызните рыбу лимонным соком и аккуратно помните рыбу руками.

Шаг 4

Выложите рыбу в ёмкость, закройте крышкой и оставьте на полчаса. Рыба готова. С течением времени она станет ещё вкуснее, так что не торопитесь съесть всё.

Читать еще:  Гороховая мастырка для рыбалки рецепт приготовления

Как видите, рецептов засолки кеты большое множество. Стоит дать волю своему воображения и кулинарному чутью, и ваше блюдо получится лакомым, ароматным, пикантным и очень вкусным. Попробовав солить рыбу дома, вы откажетесь покупать её в магазине.

Как засолить кету в домашних условиях? Кета соленая в домашних условиях: рецепт приготовления

Красная соленая рыба – это отличная закуска для любого застолья. Но не обязательно покупать готовый продукт в магазине. Можно засолить кету в домашних условиях. Это не так сложно и требует минимального набора специй. Испортить этот продукт невозможно. Рыба берет только необходимое количество соли, поэтому пересолить ее нельзя. Простота приготовления делает более доступной эту универсальную закуску. Поэтому если вы не знаете, как засолить кету в домашних условиях, прочитайте эту статью.

Выбор рыбы

Основой каждого блюда является выбор качественных ингредиентов. Это относится и к рыбе. Для засолки лучше брать охлажденную кету. Замороженная рыба тоже подойдет. Но если этот процесс был проделан неоднократно, то качество становится сомнительным.

Просто и вкусно

Этот рецепт требует всего три ингредиента. Понадобится килограмм красной рыбы и по одной большой ложки соли и сахара. Перед тем как засолить кету в домашних условиях, ее надо разделать. Рыбу лучше покупать охлажденную. В этом случае вы будете уверены в качестве продукта. У тушки удаляем голову, хвост и хребет с крупными костями.

Аппетитная рыбка

Если добавить несколько ингредиентов, то кета соленая получится очень аппетитной. Возьмем килограмм рыбы, треть большой ложки соли, сок половины лимона, половину маленькой ложки сахара, маленькую ложку масла растительного и перец. Рыбу очищаем и режем кусочками в 1.5 сантиметра толщиной. Выкладываем кету в миску и поливаем соком лимона.

Малосольная рыба

Вкусная, в меру соленая рыбка, придется по вкусу всем. Перед тем как засолить кету в домашних условиях, надо ее разделать. Рыбу будет удобней кушать, если в ней не будет косточек. Поэтому разрезаем тушку пополам и удаляем хребет и косточки. Отдельно готовим смесь для маринада. Смешиваем половину стакана сахара, большую ложку соли, кориандр и перец горошком. Можно также использовать лист лавровый, который предварительно измельчаем или кладем целым в емкость для засолки.

Соленая кета

Это рецепт для тех, кто любит еду поострее. На один килограмм рыбы понадобится две большие ложки соли, большая ложка сахара и половина ложки любой приправы для засолки рыбы. Смешиваем все ингредиенты и натираем этой смесью филе кеты. Делаем это тщательно, с каждой стороны. Сверху можно сбрызнуть соком лимона. Укладываем кету с подходящую емкость и кладем сверху груз, чтобы она дала сок. Через сутки убираем остатки приправы и сливаем лишний сок. Кета, соленая в домашних условиях, получается вкусной и нежной. К ней отлично подойдет гарнир из картофеля.

Оригинальный рецепт

Если хотите удивить гостей чем-то оригинальным, то следующий рецепт отлично для этого подходит. Он содержит необычные ингредиенты, которые редко используют для засолки рыбы. Но попробовав такую закуску один раз, вы будете готовить ее постоянно.

Икра кеты

Икра считается деликатесным блюдом. Если вам посчастливилось, и при разделки рыбы попался бонус, то используйте его, чтобы приготовить хорошую закуску. Для начала икру промывают. Лучше это сделать кипяченой остуженной водой. Добавляем в нее половину ложки соли. Удаляем поврежденные икринки. Отдельно готовим смесь для засолки. Растворяем большую ложку соли в литре воды. Помещаем икру в соленый раствор и оставляем на 30-40 минут. Время от времени ее надо помешивать. Готовность закуски определяем по вкусу. Когда икра будет готова, выкладываем ее на салфетку, а затем помещаем в сухую банку. Храним ее в холодильнике. Зная, как засолить кету в домашних условиях или икру, можно просто и без лишних затрат приготовить хорошую закуску. Уксус желательно заменить соком лимона. Он придает рыбе более нежный вкус и аромат и легкую, ненавязчивую кислинку. Из свежих трав используйте укроп. Он отлично сочетается с рыбой и хорошо ее дополняет. Соль надо использовать крупного помола. Другие виды для этого не подходят. При подаче кету нарезают тонкими ломтиками и украшают дольками лимона. Для придания блюду эстетического вида используют также веточки укропа.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector