Рыбный суп с грибами
Очень вкусный рыбный суп с шампиньонами
Отличный рыбный суп, сытный и ароматный. Насыщает, сохраняя ощущение легкости.
Отличный рыбный суп, сытный и ароматный. Насыщает, сохраняя ощущение легкости. Пару ломтиков лимона в суп обязательно положите, они дадут вкусовой нюанс, сделают вкус супа ярче, при этом не будут очень заметными. А вот каперсы – необязательный ингредиент, их добавляйте по желанию, в тарелку.
Варим согревающий осенний суп!
Суп рыбный с шампиньонами
 |
Четверг, 25 Июня 2015 г. 16:43 + в цитатник
Ингредиенты к рецепту «Рыбный суп с грибами и вермишелью»:
Суп с консервами и грибами
На первый взгляд немного неожиданное сочетание ингредиентов. Казалось бы в привычный многим грибной суп с лапшой добавляется консервированная рыба, а именно сайра. На мой взгляд, очень удачное сочетание и именно из-за рыбы вкус супа заиграл по-новому. Суп получается достаточно сытным, калорийным и густым. Готовить этот суп буду ещё, нам он очень понравился. Официальное pm casino зеркало с постоянным доступом.
Приготовление блюда по рецепту «Рыбный суп с грибами и вермишелью»:
Шаг 1
Приготовим ингредиенты для супа: грибы, картофель, лук, морковь, лапша, сайра, специи, масло для жарки и зелень.
Шаг 2
Нарезать лук и морковь. Лук — кубиком, морковь — тонкими брусочками.
Шаг 3
Грибы нарезать тонкими пластинами.
Шаг 4
На растительном масле обжарить несколько минут лук с морковью, добавить грибы.
Шаг 5
Жарить до готовности овощей.
Шаг 6
Картофель очистить и нарезать кубиком, опустить в кипящую 1,5 л воду и варить 10 минут.
Шаг 7
В картофель добавить специи.
Шаг 8
Добавить обжаренные овощи и варить ещё 3-5 минуты.
Шаг 9
Добавить лапшу, приправить по вкусу и варить 3-4 минуты.
Шаг 10
В конце добавить консервированную сайру, довести суп до кипения и снять с плиты.
Шаг 11
Добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Суп готов! Приятного аппетита!
Супы из свежих грибов. Часть 2.
Рыбный суп из семги с белыми грибами.
Очень быстрый суп, если заранее сварен бульон, все почищено и приготовлено — полчаса и готов.
Вообще-то для этого равно как и для других схожих супов можно взять и самую разную рыбу и другие грибы. Вплоть до маринованных опят. Суть от этого не изменится, только вкус будет другим.
Берем две кастрюли. В одной ставим варить разрезанную на несколько частей голову семги на бульон. Во второй грибы. Быстрее и правильнее использовать заранее приготовленный рыбный бульон, но и на ходу получается.
И там и там кладем продукт в холодную воду, тщательно снимаем пену. Грибы через десять минут снимаем, мелко рубим и обжариваем на сливочном масле. С луком и морковкой. Минут десять жарим на несильном огне. Соль, перец и специи добавляем незадолго до готовности.
В рыбный бульон, после того как снята пена, кладем коренья (корень петрушки, к примеру), лавровый лист, перец горошком. А еще через десять минут аккуратненько шумовочкой извлекаем уварившиеся части рыбьей головы и, процедив бульон, кладем в него нарезанный крупными кубиками картофель (а по желанию немного крупы, чайную ложку на литр — рис, пшено).
На сковороду с раскаленным растительным маслом бросаем несколько зубчиков чеснока и несколько кусочков филе семги. Обжариваем максимум по минуте с каждой стороны, добавляем несколько ложек бульона из кастрюли, даем прокипеть еще пару минут и перекладываем филе вместе с жидкостью в кастрюлю с рыбным бульоном и овощами.
Сразу добавляем и грибы с луком и морковью.
Выключаем конфорку, кастрюлю, плотно закрыв крышкой, оставляем на ней. Даем супу с четверть часа настояться.
Примечание. Кусочки припущенного филе можно добавлять непосредственно в тарелки при подаче супа к столу. Ровно также возможно поступить с зеленью — то есть добавить ее при раздаче или чуть заранее в кастрюлю.
Молочный суп с белыми грибами.
В данном рецепте, также как в предыдущем и в последующем вновь можно использовать помимо белых различные другие грибы, а также смеси грибов.
Грибы варим до полуготовности, извлекаем их и рубим соломкой. Тушим на сливочном масле с порезанным тоненькими полукольцами луком, добавляем немного грибного бульона и тушим до готовности.
В это время в грибной бульон кладем картофель, даем закипеть и немного провариться, добавляем горячее молоко (в равной пропорции к бульону) и варим до готовности. Незадолго до этого вводим и тушеные с луком грибы.
Соль, перец, специи, зелень — по вкусу.
Крем-суп с грибами.
Рецепт описан на нашем сайте вот в этой статье.
Добавлю лишь, что креветки нужно заменить гри бами, приготовленными как в предыдщих рецептах. И что можно обойтись без тыквы. Или сварить вместе с морковью и картофелем немного брокколи или пару листов белокочанной капусты. Или сельдерея. Ну и самим можно капельку пофантазировать.
Примечание.
Я опустил пропорции ингредиентов. Для супов они точными бывают редко. Лично я к этому вопросу отношусь так:
— Картофеля и других овощей и корнеплодов должно быть от четверти объема до одной пятой.
— Крупы супы густят, но при этом смешиваясь с более крупными овощами объем вроде бы и не занимают, поэтому крупы я использую по чуть-чуть (чайная ложка на литр жидкости).
— Заправки (в данном случае грибы, лук, морковь) 10-20% от общего объема.
— Если суп готовится с мучной или крахмальной подболткой, с макаронными изделиями или с клецками-галушками-фрикадельками (а все это не помеха и в грибных супах), то предпочитаю почти вдвое сократить количество картофеля.
— Уверен, что у каждого свой собственный вкус, в том числе и по поводу густоты супов — они должны быть настолько густы, чтобы вы лично считали их именно супами, а не кашами.
Загрузка...
