Щука в духовке в сметане

Запеченная щука со сметаной и овощами

Добрый день. опять я с рыбкой. решил щучку приготовить со сметаной и овощами в духовке. есть 2 щуки 1 кг и 1.1 кг на большой протвень уберутся наверно

Ингредиенты для «Запеченная щука со сметаной и овощами»:

  • Рыба — 2 кг
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Сыр адыгейский — 150 г
  • Специи (по вкусу. для рыбы.)
  • Сметана — 200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2295.75 ккал
белки
383.795 г
жиры
66.315 г
углеводы
25.315 г
Порции
ккал
286.97 ккал
белки
47.97 г
жиры
8.29 г
углеводы
3.16 г
100 г блюда
ккал
84.4 ккал
белки
14.11 г
жиры
2.44 г
углеводы
0.93 г

Рецепт «Запеченная щука со сметаной и овощами»:

Моем их в холодной водичке

И очищаем от чешуи

Ну и режу я большую рыбу как всегда сверху по хребту ( чтобы жир и сок от овощей не стекал на протвень а оставался в рыбе сочней получается

икру и печень оставляем они нам пригодятся!

Теперь займемся овощами 1 морковка на терке

Болгарский перец я взял половинку ( огромный был)

1 луковицу меленько

Печень мелко режем, и икру вилочкой убераем пленку

Все это в большую миску подсаливаем, перчим, укропчика немного, и добавляем 200 гр сметаны

Все тщательно перемешиваем

готовим протвень обмазываем маслом, ложим бумагу для запекания ее тоже обмазываем маслом, укладываем туда наших красавиц головы неубрались пришлось отрезать

Равномерно распределяем овощи по рыбе

Сверху посыпаем тертым сыром

И отправляем в духовку разогретую до 170-190 градусов минут на 40.

Вот такая красота получилась

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

7 марта 2018 года Lelja2480 #

21 марта 2016 года Julia 2602 #

21 марта 2016 года ufp3307 # (автор рецепта)

14 марта 2016 года белошвейка #

14 марта 2016 года kotmarsa #

14 марта 2016 года ufp3307 # (автор рецепта)

14 марта 2016 года Stafford #

14 марта 2016 года ufp3307 # (автор рецепта)

15 марта 2016 года Stafford #

13 марта 2016 года Navely #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Щука в сметане — готовим по-русски

Поклонники старинной русской кухни наверняка знают множество названий рыбных блюд, от ухи до пирогов с рыбой. И уж точно в списке ингредиентов к ним встречали слово «щука». Да, раньше эта хищница была завсегдатаем на столах, причём, как на крестьянских, так и на очень даже царских.

«Что же случилось? Куда делась щука?» — спросите вы? Да, собственно, никуда. Как жила в воде, так и живёт. Правда, стоит она сегодня больше, чем в царские времена, но, поверьте, её вкус и полезность оправдывают затраты. И не слушайте тех, кто говорит, будто щука обязательно «пахнет» илом.

Если вы её собственноручно поймали в маленьком затхлом прудике, то, конечно, лучше не нюхать. Но пойманная на большом водохранилище или в большой реке с илом за свою жизнь почти не сталкивается, так что, правильно приготовленная, пахнет отлично и на вкус превосходна.

Хотите в этом убедиться? Пожалуйста! Вот вам парочка советов, как правильно готовится щука, запеченная в сметане.

Щука в сметане — старинный русский рецепт

Ароматная, сочная, с нежным сливочным вкусом щука в сметане – украшение любого, даже самого изысканного, стола. Приготовьте, попробуйте и убедитесь.

  • одна немаленькая целая щука;
  • 750-800 грамм сметаны;
  • один крупный лимон;
  • сливочное масло;
  • смесь перцев (лучше без острого: пикантная щука –на любителя);
  • молотый мускатный орех;
  • соль.

Чистим, потрошим и моем рыбу. Надрезаем тушку наискосок (неглубоко) от спинки к брюшку по всей длине. Далее натираем щуку смесью соли и перцев, щедро обмазываем сливочным маслом и укладываем в глубокий противень или сковороду со съёмной ручкой.

Подрумяниваем рыбу в духовке, достаём, аккуратно заливаем сметаной, плотненько укупориваем фольгой и отправляем обратно в духовку ещё на полчаса (при 150 градусах).

Всё, рыба готова. Выкладываем её на большое блюдо, а в оставшийся в сковороде рыбно-сметанный соус выдавливаем лимонный сок, перемешиваем и обильно поливаем щуку.

Последний штрих – слегка припудриваем получившуюся красоту мускатным орехом.

Вуаля! Осталось только порезать.

Кстати, есть интересный рецепт приготовления щуки в сметане уже сразу аккуратными порционными кусочками. Вот он — щука в сметане кусочками.

Щука в сметане кусочками — новые мотивы на кухне

Что нужно:

  • небольшая щука (грамм 600);
  • сметана;
  • одна луковица;
  • одна большая морковка (или две средние);
  • рафинированное растительное масло;
  • сок из половины лимона;
  • свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, розмарин);
  • куркума;
  • смесь белого и чёрного перцев;
  • соль.

Что делаем, как готовим:

Очищенную и разрезанную на порции щуку маринуем в смеси перцев и лимонном соке (плотно накрыть и оставить на 20-30 минут). Тем временем лук нарезаем полукольцами, мелко режем или крупно трём морковь, обжариваем овощи на растительном масле до лёгкого «румянца», смешиваем с куркумой и снимаем с огня.

Отдельно в глубокой сковородке обжариваем маринованную рыбку (по 4-5 минут с каждой стороны), далее сверху на неё выкладываем овощи и равномерно туда же сметану (она должна полностью «спрятать» щуку).

Начнёт активно кипеть – посыпаем всё измельчённой зеленью, делаем маленький огонь и томим блюдо под крышкой ещё минут 15. Вот, собственно, и всё. Можно кушать.

А для разнообразия можно запомнить ещё один способ, например такой, как щука в сметане под соусом.

Щука тушёная под сметанным соусом

Что нужно:

  • щука весом до килограмма (идеально – грамм 800);
  • две средние луковицы;
  • стакан сметаны;
  • 100 миллилитров подсолнечного масла;
  • две столовых ложки муки;
  • столовая ложка 9% уксуса;
  • чайная ложка соли;
  • треть чайной ложки чёрного перца.

Как готовим, последовательность действий:

Чистим, обезглавливаем, моем и режем рыбу. Солим, перчим, перемешиваем и даём промариноваться минут 10 — так щука в сметане получится очень нежной после завершения готовки.

Далее: укладываем рыбу в предварительно нагретое растительное масло в один слой (используем невысокую форму или плоскую кастрюлю), через пару-тройку минут аккуратно переворачиваем, сразу сверху посыпаем меленько нарезанным репчатым луком, подливаем примерно полстакана воды и тушим под крышкой около 20 минут.

Пока рыба тушится, не теряем время зря: занимаемся соусом.

На другой сковороде поджариваем для него муку на масле до получения кремового оттенка, высыпаем её в смесь из 100 мл воды комнатной температуры, сметаны и уксуса, размешиваем до однородности и выливаем эту «болтушку» в ёмкость с рыбой.

Тушим всё это дело ещё десять минут и снимаем с огня. Выкладываем кусочки на блюдо, присоединяем гарнир и украшаем фигурной нарезкой из любых подходящих овощей.

Представляете, какая красота получилась?

Румяная, безумно вкусно пахнущая рыбка в обрамлении запечённой до хрустящей корочки картошечки, оттенённая сочными красками сладкого болгарского перца или освежающего лимона – это что-то невероятное.

Можете быть уверены, что в следующий раз, выбирая в магазине рыбу, вы уже не будете думать, что приманки на щуку стоят слишком дорого. Попробуйте, не пожалеете!

Еще по этой теме на нашем сайте:

  1. Щука маринованная — готовим вкусно и быстро
    За окном, товарищи, лето: пора загорелых людей, плещущейся в открытых бассейнах детворы и, конечно же, шашлыков.

Обыкновенная уха из щуки — готовим дома
Говорят, что лучший шашлык может приготовить исключительно мужчина, а лучшая уха из щуки — это сваренная на жарком костре на.

Три рецепта тушеной щуки
Тушеная щука с овощами или в сметане – это необычайно вкусная рыба при условии правильного ее приготовления. Эта рыба, как.

Готовим щучьи консервы в мультиварке
Домашние консервы из щуки в мультиварке можно приготовить так, что пальчики оближешь. Можно готовить так рыбу, для того, чтобы съесть.

Рецепт щука в сметане

Самая вкусная рыба — это та, которую выловили собственные руки. Это поймет только истинный рыбак. Ведь, что может быть прекраснее, чем отсидеть десять часов на озере да в морозец или летом под писк комаров. Сидеть и ждать, когда на твой спиннинг попадется ОНА. Королева наших вод — щука. Эта водная хищница не только красива внешне, но и крайне вкусна. Еще наши предки величали ее царицей рыб и ценили. В ней все хорошо — и большой вес, и вкусное мясо, а зная рецепт щука в сметане еще и эффектный вид на столе.

Рецепт щука в сметане.

Сейчас старорусские обычаи позабыты, и щуку забыли. Теперь она редкий гость на наших столах. Незаслуженно! Цена на нее сравнительно не большая, отменный вкус и полезность. Что еще надо для рыбного блюда? На щуку любят наговорить, к примеру, запах тины от нее. Конечно, будет запах тины, если ловить ее в тухлом озерце. А если поймать в большом водоеме или реке, где щука и не приближалась к тине, вопросы отпадут сами собой.Чтобы в этом удостовериться, нужно ее попробовать.

Обязательно нужно порадовать и себя и свою семью вкуснейшей щукой запеченной со сметаной в духовке. Такое блюдо не оставит никого равнодушными. Ведь, как любое исконно русское блюдо, оно создаёт вокруг ауру уюта и домашнего тепла. Самый вкусный рецепт приготовления щуки — это приготовление в духовке со сметаной. Сметана придаст щучьему мясу мягкость и приятный сливочный привкус. Начнем.

Старорусский рецепт щуки в сметане.

Для этого нужно:

  • та самая пойманная своими руками щука, среднего размера;
  • домашняя сметана приблизительно грамм 700;
  • пара ложек отменного сливочного масла;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • крупный лимончик;
  • соль и смесь перцев согласно ваших вкусовых пристрастий.

Рецепт щука в сметане, состоит из трех этапов.

  • Этап 1. Он, наверное, самый трудоемкий и не приятный. Чистка рыбы . Владельцы частных домовладений в этом вопросе счастливчики. Во дворе рядом с водопроводом рыбу чистить — милое дело. Правда есть шанс, что нужно будет отбиваться от семейства кошачьих, которые обитаю во дворе и рядом. Но разве это проблема для настоящего мужчины. Положив рыбу в тазик. Тщательно удаляем все чешуйки. Если не хотите их «разлета» по всей территории можно на рыбку надеть целлофановый пакет. Распотрошили. Вымыли. Теперь на кухню.
  • Этап 2. Тщательно вотрите в тушку щуки соль и смесь перцев. Предварительно, сделайте несколько скошенных неглубоких надрезов от хребта к брюшку. Это нужно для хорошей прожарки и пропитывания рыбины. Отложите на минут двадцать пропитаться. Сливочное масло, обязательно мягкое, втираем в тушку щуки. В глубокую форму с толстым дном аккуратно помещаем нашу царскую рыбинку. В разогретой до двухсот градусов духовке, запекаем эту красоту до появления золотистой корочки. Вынимаем из духового шкафа, и щедро обмазываем домашней сметаной. Накрываем форму крышкой или фольгой и тушим в том же температурном режиме еще минут двадцать. Щука готова!
  • Этап 3. Подавайте ее в красивом блюде, обязательно, полив образовавшимся соусом и соком, выдавленным из лимончика. Невероятно, празднично смотрится эта запеченная целиком красавица. При желании ее можно посыпать мускатным орехом и натертым сыром или мелко порубленным укропчиком, а можно это даже скомбинировать. Данная рыба будет вкусна и как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Для этого подойдет как отварной картофель, так и рис или приготовленные на пару овощи. Истинные русские рыбаки предпочтут наслаждаться щукой под водочку или коньячок. Их милым спутницам больше понравится щука с хорошо выдержанным белым вином.

Щука в духовке в сметане

Выпотрошенная и вычищенная тушка щуки натирается специями и запекается в духовке со сметаной. Сметаной рыба заливается до, во время или за 5 минут до конца готовки. Далее – вариации:

Краткое содержание рецептов

Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту

Все страны Россия Украина

Название Страна Оригинальный ингредиент Суть рецепта
Щука, тушенная в духовке, с хреном и сметаною Россия Яйца, молоко, хрен, мускатный орех, сметана. Рыба разделывается на филе без кожи, нарезается порционными кусками, солится. В сотейнике распускается масло, выкладывается ряд рыбы, смазывается маслом и желтком, ставится в духовку на 15 мин. Затем смазывается маслом, посыпать булкой и хреном, полить сметаной и ставится в духовку на 2-3 мин. После этого выкладывается фарш и опять слегка запекается. Затем снова выкладываются два слоя рыбы с булкой и хреном, смазывается желтком каждый слой, запекается до зарумянивания. Затем заливается сметаной и запекается до готовности. Подается в сотейнике.
См. сайт держатель
Щука, запеченная целиком в сметане Россия Сметана, мускатный орех. Рыба подготавливается, разделывается тушкой. Натирается перцем внутри и снаружи, обливается маслом, выкладывается в глубокую сковороду на подставку, запекается открытой на 7-10 мин. После перекладывается в более тесную посуду, заливается сметаной до половины, тушится на слабом огне 45-60 мин под крышкой. Подается под лимонным соком или сметанным соусом с цедрой лимона и мускатным орехом.
См. сайт держатель
Щука, запеченная в сметане Россия Сливочное масло, сметана, мускатный орех. Рыба разделывается тушкой, натирается солью и перцем, обмазывается маслом и укладывается на сковороду. Запекается в духовке до легкого зарумянивания. Затем заливается сметаной, накрывается крышкой и тушится на слабом огне 30 мин. Подается под лимонным соком и сметаной, посыпается мускатным орехом.
Солянка из щуки Россия Сливочное масло, кислая капуста, сметана, сыр. Рыба разделывается на порционные куски филе без кожи. Солится, перчится, обмакивается в яйце, обваливается в муке и обжаривается с двух сторон в масле. В смазанный маслом сотейник или сковороду укладывается слоями капуста и рыба. Слой рыбы посыпается сыром, верхний слой должен быть из капусты.Заливается сметаной, посыпается сухарями и запекается в духовке 1 час.
См. сайт держатель
Щука по-немецки Россия Сметана. Подготовленная рыба запекается в духовке со специями и сметаной.
Щука запеченная с картофелем в горшочке Россия Мука, сметана Порционные куски щуки отвариваются с кореньями и пряностями, выкладываются в порционные горшечки, добавляется картофель и блюдо готовится в духовке при 200 С. При подаче заливается сметанным соусом (сметана + мука + рыбный бульон + обжаренный с мукой лук).
Щука, запеченная в сметане Украина Рыба разделывается на филе или порционные куски. Перчится, солится, посыпается приправой, поливается соком лимона. Рыба обмакивается в яйце и обваливается в муке, обжаривается до полуготовности. На сковороду или противень выкладывается слой лука с чесноком, затем рыба, затем снова лук с чесноком. Заливается все сметаной и запекается в духовке до готовности.
См. сайт держатель

Аналогичные рецепты из других разделов

Рецепты из других разделов

  • Россия
  • Украина
  • Белоруссия
  • Молдавия
  • Грузия
  • Абхазия
  • Армения
  • Азербайджан
  • Узбекистан
  • Татарстан
  • Казахстан
  • Киргизия
  • Туркменистан
  • Таджикистан
  • Литва
  • Латвия
  • Эстония
  • Калмыкия
  • Марий Эл
  • Чувашия
  • Карелия
  • Аджария
  • Бурятия
  • Дагестан
  • Коми
  • Каракалпакия
  • Корякия
  • Мордовия
  • Якутия

© 2014 Stalkerfish.ru
Перепечатка авторских материалов разрешается только с активной ссылкой на сайт

Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

Читать еще:  Рыбалка на ладоге
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector